Instruction manual

3. Puesta en servicio
La cuba inoxidable anti-emulsión
La cuba inoxidable es un elemento muy importante de la freidora con zona
fría. Su forma especial ha sido estudiada y diseñada para utilizar al
máximo las características de la zona fría y ofrecer así la máxima
seguridad al evitar que el aceite rebose cuando se utiliza la freidora. Este
modelo exclusivo ha sido patentado.
Todas las características estéticas que proporcionan a la cuba su aspecto
único (curvas, inclinaciones y niveles diferentes) corresponden en realidad
a las exigencias técnicas. El objetivo principal es poder controlar las
burbujas de la emulsión, que se producen al introducir rápidamente
partículas de hielo o de agua en el baño de aceite. Esto se produce, a
veces, en el momento de freír alimentos congelados o que contengan
mucho agua.
Hay 5 zonas en la cuba :
El fondo de la cuba : Alrededor del fondo de la cuba, una ranura de 11
mm de profundidad ha sido realizada para
recoger y almacenar los residuos. Esta forma
particular permite reducir en 0,4 litros el volumen
de aceite de la zona fría.
La ranura proporciona también a la cuba una
excelente estabilidad al desmontarla.
La zona fría : La capa de aceite situada bajo la resistencia no
tiene ningún movimiento. Al utilizar toda la
potencia de calentamiento, la temperatura llega a
70° C en la ranura de almacenamiento de
residuos.
La zona caliente : Un volumen caliente de más o menos 3 litros de
aceite, agitado continuamente por un movimiento
de convección, permite soasar, sin enfriamiento
importante de la masa, 750 gramos de patatas
fritas de una sola vez.
ES
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