User manual

Użytkowanie
229
PL
Wina deserowe lub likierowe
Wspólną cechą tych dwóch rodzajów win
jest zazwyczaj wysoka zawartość alkoholu
i często oba te wina są słodkie. Istnieją
jednak wytrawne wina likierowe, na
przykład Marsala, które zawierają taką
ilość cukrów, iż jest ona nieodczuwalna w
smaku. W przypadku tego typu win
temperatura serwowania ustalana jest w
zależności od tego, co zamierza się
podkreślić. Jeśli ważne jest podkreślenie
słodkich właściwości wina, złożoności jego
aromatu i ostrości, dobrze jest podawać
go w wysokiej temperaturze, między 14°C
i 18°C, należy jednak pamiętać, że wtedy
będzie również podkreślone stężenie
alkoholu.
Jeśli zamierza się wydobyć ich świeżość
lub - w przypadku win bardzo słodkich -
złagodzić nieco ich słodkość, najlepiej
będzie podawać je w niższej
temperaturze, w zakresie od 10°C do
14°C.
Likierowe wina wytrawne, świeże i młode,
mogą być serwowane również w niższych
temperaturach, nawet poniżej 10°C.
Wówczas wyczuwanie alkoholu będzie
znacznie złagodzone. Należy jednak
pamiętać, że im niższa jest temperatura,
tym mniejsze będzie wydobycie ich
aromatów. Przyjemny smak i złożoność
aromatów typowa dla tego typu win to
pożądana i interesująca cecha:
serwowanie ich w zbyt niskiej temperaturze
wymaga poświęcenia tego ważnego
aspektu na rzecz innych.
Temperatura przechowywania
Aby właściwie docenić właściwości
organoleptyczne każdego wina, powinno
ono być przechowywane i spożywane
przy określonych temperaturach.
W zależności od poszczególnych
rodzajów wina zalecane są następujące
temperatury idealne.
Rodzaj wina Temperatura
Białe młode 10°C - 12°C
Białe dojrzałe 12°C - 14°C
Różowe młode i lekkie 10°C - 12°C
Różowe dojrzałe i ciężkie 12°C - 14°C
Czerwone młode 10°C - 14°C
Czerwone młode, delikatnie
taninowe i lekkie
14°C - 16°C
Czerwone dojrzałe, taninowe i
ciężkie
16°C - 18°C
Czerwone bardzo dojrzałe i
wyrafinowane
16°C - 18°C
Słodkie i aromatyczne wina
musujące
8°C
Słodkie i aromatyczne
czerwone wina musujące
10°C - 12°C
Wina musujące
wyprodukowane „metodą
Charmata”
8°C - 10°C
Wina musujące
wyprodukowane „długą
metodą Charmata”
10°C - 12°C
Wina musujące
wyprodukowane „metodą
klasyczną, bez rocznika”
8°C - 10°C
Wina musujące
wyprodukowane „metodą
klasyczną, z rocznikiem”
10°C - 12°C
Wina deserowe i wina słodkie 10°C - 18°C
Wina wzmacniane lub
likierowe
10°C - 18°C