User manual

Bruk
99
NO
Passito- og likørvin
Felles for denne vintypen er at den
karakteriseres av høyt alkoholinnhold, og
ofte er begge typer søt. Likevel finnes det
tørr likørvin, for eksempel Marsala, som
inneholder en sukkermengde som ikke kan
merkes av smaksløkene. For denne vintypen
fastsettes serveringstemperaturen avhengig
av hva man vil fremheve. Hvis man
foretrekker å fremheve vinens søte smaker,
dens komplekse aroma og enkelhet, bør
den serveres ved en høy temperatur på
mellom 14 °C og 18 °C, men husk på at
da vil også alkoholsmaken fremheves.
Hvis man foretrekker å fremheve vinens
friskhet, eller for svært søt vin der man vil
dempe dette aspektet, vil det være
nødvendig å servere den ved en lav
temperatur på mellom 10 °C og 14 °C.
Tørr, frisk og ung likørvin kan serveres ved
kjøligere temperaturer, også lavere enn
10 °C. På denne måten reduseres
alkoholsmaken merkbart. Likevel er det
nødvendig å huske på at jo lavere
temperatur jo mindre utvikles aromaene.
Denne vinens typiske behagelige og
komplekse duft er en verdsatt og interessant
egenskap: å servere den for kald, vil også
bety at dette aspektet går tapt.
Oppbevaringsstemperatur
For å kunne nyte den organoleptiske
kvaliteten til hver vinflaske på riktig måte, må
oppbevaring og konsumering foretas ved
bestemte temperaturer. Følgende
temperaturer anbefales som ideelle for de
ulike vintypene.
Vintype Temperatur
Ung hvitvin 10 °C - 12 °C
Lagret hvitvin 12 °C - 14 °C
Ung og lett rosévin 10 °C - 12 °C
Lagret og fyldig rosévin 12 °C - 14 °C
Novello rødvin 10 °C - 14 °C
Ung rødvin, lett og med lite
tanniner
14 °C - 16 °C
Lagret, fyldig og tanninrik
rødvin
16 °C - 18 °C
Vellagret og raffinert rødvin 16 °C - 18 °C
Søt og aromatisk musserende
hvitvin
8 °C
Søt og aromatisk musserende
rødvin
10 °C - 12 °C
Musserende vin "Charmat"-
metode
8 °C - 10 °C
Musserende vin "Charmat
lungo"-metode
10 °C - 12 °C
Musserende vin "klassisk
metode" uten årgang
8 °C - 10 °C
Musserende vin "klassisk
metode millesimato"
10 °C - 12 °C
Passito- og søtvin 10 °C - 18 °C
Sterkvin og likør 10 °C - 18 °C