User manual

Bruk
98
Rosévin
Rosévin skal vanligvis serveres etter samme
regler som hvitvin. Det er likevel nødvendig
å verdsette eventuelle tanniner i denne
vintypen, og dermed servere den ved en
høyere temperatur for å unngå at den blir
for bitter i smaken. Ung og frisk rosévin (dog
avhengig av tannininnhold) serveres ved
mellom 10 °C og 12 °C, mens mer robust
og fyldig vin, inklusiv lagret vin, kan serveres
ved mellom 12 °C og 14 °C.
Rødvin
Rødvinens serveringstemperatur avhenger
av mange faktorer, men siden den er
naturlig rik på tanniner og mindre syrlig enn
hvitvin, serveres den vanligvis ved høyere
temperaturer. Ung rødvin med lite tanniner
serveres vanligvis ved mellom 14 °C og
16 °C, mens fyldigere vin kan serveres ved
opptil 16 °C, og unntaksvis også ved
18 °C.
Tanninrik rødvin med bløt struktur, kan
serveres ved 12 °C til 14 °C uten at den
føles bitter, og vil likevel ha en behagelig
smak. Denne regelen gjelder for "novello"-
vin som har lite tanniner og som kan
serveres kjøligere enn annen rødvin takket
være den spesielle vinifikasjonsteknikken,
og vil likevel ha en behagelig smak.
Musserende vin
Tatt i betraktning den betydelige mengden
musserende vin på markedet, blir det ikke
riktig å fastsette én regel som kan gjelde for
alle. Søt og aromatisk musserende hvitvin
serveres ved en temperatur på 8 °C. Siden
den har mye aroma kan den faktisk tåle
lave temperaturer.
Søt musserende hvitvin som Brachetto, kan
serveres ved temperaturer på mellom
10 °C og 12 °C. Også i dette tilfellet tåler
musserende vin med mye aroma
temperaturer helt ned til 8 °C, mens vin
med mer tanniner vil ha behov for en
temperatur på opp mot 14 °C.
Tørr musserende vin, såkalt "Charmat"-
metode eller "Martinotti"-metode, som for
eksempel noen typer Prosecco, kan
serveres ved temperaturer på mellom 8 °C
og 10 °C.
Musserende vin av typen "klassisk metode"
og "Champenoise"-metode, som
Champagne, må betraktes annerledes:
vanligvis serveres denne type musserende
vin ved temperaturer på mellom 8 °C og
10 °C, men når det dreier seg om kostbar
"millesimato"-vin eller uansett vellagret
musserende vin, kan man også nå 12 °C
for å fremme komplekse aromaer som sakte
og møysommelig utvikles over tid.