User manual

Gebruik
125
NL
Passito- en likeurwijnen
Deze twee soorten wijnen hebben gemeen
dat ze beide over het algemeen worden
gekenmerkt door een hoog alcoholgehalte
en dat ze vaak zoet zijn. Er bestaan echter
droge likeurwijnen, zoals bijvoorbeeld
Marsala, waarvan het suikergehalte
dusdanig is dat het niet wordt geproefd.
Voor deze wijnen wordt de
serveertemperatuur bepaald door de
karakteristiek die u wilt benadrukken. Indien
u er de voorkeur aangeeft om de zoete
kenmerken te benadrukken samen met de
complexiteit van het parfum en de
strengheid, verdient het de voorkeur dat u
hem op een hoge temperatuur serveert,
tussen de 14°C en 18°C, waarbij u niet
moet vergeten dat in dit geval ook de
alcohol meer benadrukt zal worden.
Indien u de frisheid wenst te accentueren of,
bij zeer zoete wijnen waar u dit aspect
liever wenst te onderdrukken, zult u ze op
een lagere temperatuur moeten serveren,
tussen de 10°C en 14°C.
Droge, frisse en jonge likeurwijnen kunnen
ook op temperaturen worden geserveerd
van minder dan 10°C. Op deze wijze zal
de waarneming van de alcohol aanzienlijk
worden gereduceerd. U moet echter niet
vergeten dat hoe lager de temperatuur, des
te minder de aroma’s zich zullen
ontwikkelen. De typische, plezierige en
complexe bouquets van deze wijnen is een
interessante karakteristiek die op prijs wordt
gesteld: wanneer u ze te koel serveert zult u
ook dit belangrijke aspect opofferen.
Bewaartemperatuur
Om op passende wijze de organoleptische
kwaliteiten van wijn te kunnen appreciëren,
moet wijn bij een specifieke temperatuur
worden bewaard en genuttigd. Voor de
verschillende wijnsoorten worden de
volgende temperaturen aanbevolen.
Wijnsoort Temperatuur
Jonge witte wijnen 10°C - 12°C
Rijpe witte wijnen 12°C - 14°C
Jonge en lichte rosé’s 10°C - 12°C
Rijpe en volle rosé’s 12°C - 14°C
Rode primeurwijnen 10°C - 14°C
Jonge rode wijnen, licht, met
weinig tannine
14°C - 16°C
Rijpe en volle rode wijnen, rijk
aan tannine
16°C - 18°C
Lang gerijpte en geraffineerde
rode wijnen
16°C - 18°C
Zoete en aromatische
mousserende wijnen
8°C
Rode, zoete, aromatische
mousserende wijnen
10°C - 12°C
Mousserende wijnen
“Charmatproces”
8°C - 10°C
Mousserende wijnen
“Lang Charmatproces”
10°C - 12°C
Mousserende wijnen
“méthode traditionelle zonder
jaarvermelding”
8°C - 10°C
Mousserende wijnen
“méthode traditionelle met wijn
uit één jaar”
10°C - 12°C
Passito- en zoete wijnen 10°C - 18°C
Versterkte of likeurwijnen 10°C - 18°C