User manual

Anvendelse
47
DA
Vine af tørrede druer og likører
Den kendetegnende egenskab ved disse to
typer vin er generelt den høje
alkoholprocent, og at de ofte begge er
søde. Der findes dog visse tørre hedvine,
som f.eks. Marsala, der indeholder så lidt
sukker, at det ikke kan smages. Af denne
grund bør serveringstemperaturen
fastlægges afhængigt af, hvad man ønsker
at fremhæve. Såfremt man foretrækker at
fremhæve vinens søde egenskaber,
kompleksiteten af dens duft og dens
strenghed, vil det være en god ide at
servere den ved en høj temperatur på
mellem 14 °C og 18 °C. Man bør dog
også huske på, at også alkoholen
fremhæves.
Såfremt man ønsker at fremhæve deres
friskhed, eller ved meget søde vine, hvor
man ønsker at mildne dette aspekt lidt, er
det nødvendigt at servere dem ved en
lavere temperatur på mellem 10 °C og
14 °C.
Tørre, friske og unge likører kan også
serveres ved lavere temperaturer og under
10 °C, på denne måde smages alkoholen
meget mindre. Man skal dog huske på at
desto lavere temperaturen er, desto mindre
udvikler aromaerne sig. Den behagelige og
komplekse duft, som er typisk for disse
vinde, er en vellidt og interessant egenskab.
Hvis de serveres for kolde betyder det, at
dette vigtige aspekt går tabt.
Opbevaringstemperatur
Det er nødvendigt at en vin opbevares og
indtages ved en bestemt temperatur, for til
fulde at kunne værdsætte dens duft og
smag på en passende måde. Vi anbefaler
disse temperaturer som ideelle for de
forskellige vintyper.
Vintyper Temperatur
Unge hvidvine 10 °C - 12 °C
Lagrede hvidvine 12°C - 14°C
Lette og unge rosevine 10 °C - 12 °C
Lagrede og strukturerede
rosevine
12°C - 14°C
Nye rødvine 10 °C - 14°C
Unge, lette rødvine med lidt
garvesyre
14°C - 16°C
Lagrede, strukturerede rødvine
med meget garvesyre
16°C - 18°C
Meget lagrede og raffinerede
rødvine
16°C - 18°C
Søde og aromatiske
mousserende vine
8°C
Søde og aromatiske røde
mousserende vine
10 °C - 12 °C
Mousserende vine “Charmat-
metoden”
8°C - 10°C
Mousserende vine “lang
Charmat-metode”
10 °C - 12 °C
Mousserende vine “klassisk
metode uden årstal”
8°C - 10°C
Mousserende vine “klassisk
metode med årgang”
10 °C - 12 °C
Vine af tørrede druer og søde
vine
10 °C - 18°C
Hedvine eller likører 10 °C - 18°C