User manual

Gebrauch
99
DE
Passito-Weine und Likörweine
Diese beiden Weinsorten haben im
Allgemeinen einen hohen Alkoholgehalt
und sind oft süß. Doch es gibt trockene
Likörweine wie z.B. den Marsala, die einen
unwahrnehmbar geringen Zuckergehalt
haben. Bei diesen Weinen muss die
Serviertemperatur in Abhängigkeit von den
Merkmalen gewählt werden, die man
hervorheben will. Soll der süße Charakter,
die Komplexität seines Dufts und seine
Herbheit betont werden, sollte man ihn mit
einer hohen Temperatur - zwischen 14°C
und 18°C - servieren, wobei man
berücksichtigen muss, dass in diesem Fall
auch der Alkohol hervorgehoben wird.
Will man hingegen die Frische eines Weins
unterstreichen oder seinen süßen
Geschmack abmildern, muss man ihn mit
einer niedrigeren Temperatur zwischen
10°C und 14°C servieren.
Trockene, frische und junge Likörweine
können auch mit Temperaturen unter 10°C
serviert werden. Auf diese Weise wird der
Alkohol sehr viel weniger wahrgenommen.
In jedem Fall sollte man beachten, dass die
Aromen umso weniger zur Entfaltung
kommen, je niedriger die Temperatur ist. Die
Komplexität und der angenehme Duft
dieser Weine ist ein geschätztes und
interessantes Merkmal: Werden sie zu kalt
serviert, opfert man diesen wichtigen
Aspekt.
Lagertemperatur
Der Wein muss bei der richtigen Temperatur
gelagert und konsumiert werden, damit
man in den vollen Genuss seiner
organoleptischen Eigenschaften kommt. Für
die verschiedenen Weinsorten werden
folgende Temperaturen empfohlen.
Weinsorte Temperatur
Junge Weißweine 10°C - 12°C
Reife Weißweine 12°C - 14°C
Junge und leichte Roséweine 10°C - 12°C
Reife und volle Roséweine 12°C - 14°C
Neue Rotweine 10°C - 14°C
Junge leichte Rotweine mit
geringem Tanningehalt
14°C - 16°C
Reife, tanninhaltige volle
Rotweine
16°C - 18°C
Sehr reife und edle Rotweine 16°C - 18°C
Süße und aromatische
Schaumweine
8°C
Süße und aromatische rote
Schaumweine
10°C - 12°C
Schaumweine
„Charmat-Methode“
8°C - 10°C
Schaumweine „lange
Charmat-Methode“
10°C - 12°C
Schaumweine „klassische
Methode ohne Jahrgang“
8°C - 10°C
Schaumweine „klassische
Methode mit Jahrgang“
10°C - 12°C
Passito-Weine und süße
Weine
10°C - 18°C
Likörweine 10°C - 18°C