Instruction Manual

66 - NETTOYAGE ET ENTRETIEN 914779518/A
ceux «méthode champenoise» comme le
champagne : en général ces vins sont servis à
des températures comprises entre 8°C et
10°C, toutefois, quand il s’agit de millésimés
importants ou de mousseux vieillis très
longtemps, on peut arriver à 12°C afin de
favoriser le développement des arômes
complexes qui se sont peu à peu développés,
lentement et difficilement.
Vins de paille et liquoreux
La caractéristique commune à ces deux types
de vins est, en général, le haut pourcentage
d’alcool et que souvent, ils sont tous deux doux.
Toutefois il existe des vins liquoreux secs, par
exemple le Marsala, qui contiennent une
quantité de sucres non perceptibles au goût.
Pour ces vins la température de service doit être
établie d’après ce que l’on veut valoriser. Si l’on
préfère accentuer la douceur du vin, la
complexité de son parfum et son austérité, il
faudra le servir à une température élevée, entre
14°C et 18°C, en se rappelant que même
dans ce cas ce sera l’alcool qui sera exalté.
Si l’on entend accentuer leur fraîcheur, ou pour
les vins très doux si l’on veut diminuer cet aspect,
il faudra les servir à une température plus basse
comprise entre 10°C et 14°C.
Les vins liquoreux secs, frais et jeunes, peuvent
être servis à des températures plus froides et
inférieures à 10°C ; la perception de l’alcool
sera ainsi considérablement réduite. Il faut
toutefois rappeler que plus la température est
basse moins les arômes se développent. Les
parfums agréables et complexes de ces vins
sont une de leurs caractéristiques qui est
appréciée et intéressante : si on les sert trop
froids, on sacrifie aussi cet aspect important.
Températures de conservation
Pour apprécier pleinement les qualités
organoleptiques de chaque vin, la conservation
et la consommation doivent être effectuées à
des températures données. Nous conseillons les
températures idéales suivantes pour les
différents types de vin.
NETTOYAGE ET ENTRETIEN
Nettoyage de l’appareil
Une protection anti-bactérienne particulière
dans la partie supérieure des parois de
l’appareil empêche la prolifération de bactéries
et maintient sa propreté. Toutefois, pour une
bonne conservation des surfaces, il faut les
nettoyer régulièrement.
Nettoyage de la partie externe
• Nettoyez l’appareil avec de l’eau et un
détergent liquide à base d’alcool (par ex.,
un produit à vitres, etc.).
• Évitez les détergents et les éponges
agressives pour ne pas endommager les
surfaces.
Nettoyage de la partie interne
• Nettoyez l’intérieur de l’appareil avec un
détergent liquide dilué et de l’eau tiède
contenant un peu de vinaigre.
Type de vin Temp. (°C)
Blancs jeunes 10 - 12
Blancs mûrs 12 - 14
Rosés jeunes et légers 10 - 12
Rosés mûrs et robustes 12 - 14
Rouges primeurs 10 - 14
Rouges jeunes, peu tanniques et
légers
14 - 16
Rouges mûrs, tanniques et
robustes
16 - 18
Rouges de longue garde et vieillis 16 - 18
Vins mousseux doux et aroma-
tiques
8
Vins mousseux rouges doux et
aromatiques
10 - 12
Vins mousseux « méthode Char-
mat »
8 - 10
Vins mousseux « méthode Char-
mat longue »
10 - 12
Vins mousseux « méthode clas-
sique sans année »
8 - 10
Vins mousseux « méthode clas-
sique millésimé »
10 - 12
Vins de paille et vins doux 10 - 18
Vins fortifiés ou liquoreux 10 - 18
Voir les avertissements généraux de
sécurité.