User manual

IT
19
Carne e pesce Preparazione
Tempo di
conservazione
più lungo
(mese)
Prodotti
di carne
Vitello
Bistecca Tagliandoli con uno spessore di 2 cm e ponendo tra di loro della
pellicola o avvolgendoli strettamente con un elastico
6 – 8
Arrosto Confezionando i pezzi di carne in un sacchetto da frigorifero oppure
avvolgendoli strettamente con un elastico
6 – 8
Cubetti A pezzettini 6 – 8
Cot olet te,
braciole
Mettendo della pellicola tra le fette tagliate o avvolgendo singolarmente
con un elastico
6 – 8
Carne di
montone
Braciole Mettendo della pellicola tra i pezzi di carne o avvolgendo singolarmente
con un elastico
4 - 8
Arrosto Confezionando i pezzi di carne in un sacchetto da frigorifero oppure
avvolgendoli strettamente con un elastico
4 - 8
Cubetti Confezionando la carne sminuzzata in un sacchetto da frigorifero
oppure avvolgendoli strettamente con un elastico
4 - 8
Manzo
Arrosto Confezionando i pezzi di carne in un sacchetto da frigorifero oppure
avvolgendoli strettamente con un elastico
8 - 12
Bistecca Tagliandoli con uno spessore di 2 cm e ponendo tra di loro della
pellicola o avvolgendoli strettamente con un elastico
8 - 12
Cubetti A pezzettini 8 - 12
C a r n e
bollita
Confezionando i pezzettini in un sacchettino da frigorifero 8 - 12
Macinato Senza condimento, in sacchettini piatti 1 - 3
Frattaglie (pezzi) A pezzi 1 - 3
Salsiccia fermentata -
Salame
Deve essere confezionato anche se ha il budello. 1 - 2
Prosciutto Mettendo della pellicola tra le fettine tagliate 2 - 3
Pollame
e animali
da caccia
Pollo e tacchino Avvolgendo con pellicola 4 – 6
Oca Avvolgendo con pellicola (le porzioni non dovrebbero superare i 2,5 kg) 4 – 6
Anatra Avvolgendo con pellicola (le porzioni non dovrebbero superare i 2,5 kg) 4 – 6
Cervo, coniglio, capriolo Avvolgendo con pellicola (le porzioni non dovrebbero superare i 2,5 kg,
e le ossa dovrebbero essere conservate separatamente)
6 – 8
P e s c e
e frutti di
mare
Pesce d'acqua dolce
(Trota, Carpa, Gru, Pesce
gatto)
Dopo aver pulito in modo accurato l'interno e le squame, deve essere
lavato e asciugato, e le parti della coda e della testa vanno tagliate
all’occorrenza.
2
Pesce magro (Branzino,
Rombo, Sogliola)
4-6
Pesce grasso (Bonito,
Sgombro, Pesce azzurro,
Triglia, Acciuga)
2 - 4
Crostacei Puliti e in sacchetti 4 - 6
Caviale Nella sua confezione, in un contenitore di alluminio o di plastica 2 - 3