User manual

Användning
22
Förvaring i kylskåp vid +3/5°C
Förvaring i kylskåp rekommenderas vid
förberedelse av maträtter som
vakuumförpackas för att konsumeras i små
portioner vid skilda tillfällen.
Förvaring i skafferi vid +18°C
Förvaring i skafferi rekommenderas för
livsmedel som kan förlora sin arom, som
exempel kaffe, eller som kan fördärvas på
grund av fukt i omgivningen, som t.ex. salt,
socker och mjöl.
Dessutom förhindrar denna typ av förvaring
all kontakt med mögel, insekter och damm.
3.7 Sous vide-tillagning
Sous vide-tillagning består i att förpacka en
rå, för-tillagad eller delvis tillagad produkt
hermetiskt i en till syftet avsedd påse, och
tillaga den genom att sänka ner den i vatten
eller sätta in den i en ångugn.
Vattnets temperatur ska hållas konstant och
under kokpunkten.
När tillagningen avslutats dras produkten ut
ur påsen för att avsluta med att steka den i
stekpanna eller grilla den.
Fördelar:
• Bevarar livsmedlens smak, arom, spad
och konsistens.
• Ger utmärkta tillagningsresultat som inte
kan uppnås med en traditionell tillagning.
• Perfekt marinering: luftuppsugningen
öppnar köttets fibrer så att marinaden
tränger in mycket snabbare.
• Minskad förångning av vätskor under
tillagningen, vilket bidrar till att bevara
livsmedlet mört och saftigt.
• Perfekt regenerering av livsmedlen
• Förhöjer livsmedlens smaker och färger.
• Jämnt tillagningsresultat.
• Bevarar näringsgivande egenskaper och
vitaminer.
• Inget tillsatt fett eller olja
.
• Minskar användning av tillbehör som
kryddor, salt, etc.
En produkts förvaringstid varierar i
enlighet med produktens typ.
I allmänhet är den
vakuumförpackade produktens
varaktighet 3 - 4 gånger längre än
för samma produkt som inte
vakuumförpackats.