User manual
Käyttö
95
FI
Vinkkejä:
• Älä jätä kypsennettävää ruoka-ainetta
liian pitkäksi aikaa huonelämpötilaan,
sillä pussi voi paisua kypsennyksen
aikana menettäen kaikki vakuumin
antamat edut.
• Varmista, että ruoka-aine jäähdytetään
mahdollisimman nopeasti käyttämällä
vettä tai jäätä tai pikajäähdytyslaitetta.
• Pidä vakuumipakattuja tuotteita
(kypsennettyjä ja pikajäähdytettyjä)
vakaassa, alle 3°C lämpötilassa
jääkaapissa.
3.8 Chef-sykli
Chef-sykli käyttää vuorotellen kompressio-
ja dekompressiosyklejä.
Tämän ansiosta toimenpiteitä, kuten
marinointi ja uuttaminen, jotka yleensä
vaativat aikaa, voidaan nopeuttaa.
Chef-sykliä käytetään valmistettaessa:
• Tomaattisosetta
• Mehuja ja hedelmäsoseita
• Siirappeja ja viini- tai etikkatiivisteitä
• Marinoitua kalaa tai lihaa
• Raakakypsytettyä lihaa tai carpaccioa
• Öljy- ja etikkasäilöttyjä vihanneksia.
• Kylmät yrttijuomat (tee, yrttitee).
Vakuumikypsennystä varten
vaaditaan:
• Vakuumilaatikkoa ja
kypsennyslämpötilaa kestäviä
pusseja.
• Vesihaude tai höyryuuni.
Chef-sykli voidaan toistaa useaan
kertaan samassa pussissa halutun
tuloksen saamiseksi, aktivoimalla
saumaus viimeisessä syklissä ja
deaktivoimalla se edellisissä
sykleissä.