User manual

Användning
24
Observera:
• Lämna inte livsmedlet i rumstemperatur
för lång stund eftersom påsen kan blåsas
upp under tillagning vilket leder till att
alla fördelar med vakuumförpackningen
går förlorade.
• Se noga till att kyla livsmedlet så snabbt
som möjligt med hjälp av vatten, is eller
nedkylare.
• De vakuumförpackade produkterna
(tillagade och nedkylda) ska förvaras i
kylskåp vid en konstant temperatur, inte
över 3°C.
3.8 Programmet Chef
Programmet Chef växlar mellan
kompressions- och dekompressionscykler.
Det gör det möjligt att skynda på moment
som marinering och infusion som normalt
kräver mycket tid.
Programmet Chef ska användas för:
• Tomatsåser
• Juicer och bärsåser
• Sirap och vin- och vinägerkoncentrat
• Marinering av kött eller fisk
• Förberedelse av rimmat kött eller
carpaccio
• Förberedelse av grönsaker som lagts in i
olja eller vinäger.
• Förberedelser av kylda lösningar (te,
örtte).
För sous vide-tillagning krävs:
• Vakuumlåda och påsar som tål
tillagningstemperaturen.
• Termostatiskt kontrollerat bad
eller en ångugn.
Programmet Chef kan upprepas
flera gånger på samma påse för
att nå önskat resultat. Aktivera
försegling i den sista cykeln och
inaktivera den under de
föregående cyklerna.