Operation Manual

- 25 -
Gegratineerde bloemkool
Ingrediënten:
• 1/2 bloemkool (ca. 250 g)
• 3 schijfjes citroen
• 1 EL boter
• 1 grote TL bloem
• 1 EL citroensap
• 1 EL geschaafde amandel
• 2 EL gratinkaas (geraspt)
• Zout, peper, nootmuskaat
Bereiding:
➩ Snij de bloemkool in roosjes en was deze.
➩ Kook de bloemkool met de citroenschijfjes in
kokend water met zout 8-10 minuten, zodat de
bloemkool beetgaar is. Vang bij het afgieten
ca. 150 ml van het kookwater op.
➩ Laat in een pan de boter smelten en bak de
bloem al roerend ca. 1 minuut.
Voeg al roerend het kookwater van de bloem-
kool toe en laat het ca. 2 minuten koken. Als
het bloemmengsel te dik wordt, voegt u beetje
bij beetje nog wat water toe, tot er een romig
mengsel ontstaat. Kruiden met zout, peper en
nootmuskaat.
➩ Leg de bloemkool in een ovenschaal (ca. 14 cm
doorsnede) en giet de saus er gelijkmatig over-
heen.
➩ Strooi de kaas en de geschaafde amandel
erover.
➩ Zet de ovenschaal op een bakplaat
8
.
➩ Gratineer de ovenschaal bij ca. 200°C in de
voorverwarmde oven met boven- en onder-
warmte ca. 20 minuten op het onderste niveau.
Bladerdeegpakketjes met zalmvulling
Ingrediënten:
• 1 pak bladerdeegvellen (ca. 8 stuks)
• 1 pak zalm, gerookt, in plakken (ca. 200 g)
• 1 citroen
• 1 ui
• 1 pakje roomkaas (200 g)
Verse dille
Zout en peper
1 dooier
Bereiding:
➩ Haal de bladerdeegvellen los en laat ze even-
tueel ontdooien.
➩ Meng de roomkaas met zout, peper en het sap
van een citroen.
➩ Snipper de ui.
➩ Voeg de helft van de zalm en de ui toe aan het
roomkaasmengsel en pureer alles grof met een
staafmixer.
➩ Snijd de rest van de zalm in dunne reepjes.
➩ Voeg de zalm en de dille toe aan het mengsel
en meng alles door elkaar.
➩ Leg steeds een eetlepel van het mengsel op
een bladerdeegvel en vouw het dicht.
➩ Bestrijk het gevouwen pakketje met eigeel.
➩ Leg de bladerdeegpakketjes op de bakplaat
8
.
Laat voldoende afstand tussen de pakketjes,
omdat het bladerdeeg rijst.
➩ Bak de bladerdeegpakketjes op het onderste
niveau bij ca. 200° C hetelucht ca. 25-30 mi-
nuten. Het bladerdeeg moet een lichtbruine
kleur krijgen.
De aangegeven hoeveelheid is voldoende voor
meerdere bakplaten
8
.
IB_89210_11_SGB1380B2_DE_NL.qxp 16.10.2013 8:50 Uhr Seite 25