Operation Manual

- 24 -
Meringues
Ingrediënten:
• 1 eiwit
• zout
• 45 g suiker
Bereiding:
➩ Het afgekoelde eiwit in een vetvrije roerkom
doen. Er mag geen eigeel bijkomen, anders
wordt het eierschuim niet stevig.
➩ Het eiwit op een langzame stand kloppen, zo-
dat er geen grote luchtbellen in het eierschuim
ontstaan.
➩ Met een snufje zout kruiden.
➩ De helft van de suiker beetje bij beetje toevoegen
wanneer het eierschuim stevig begint te worden.
➩ Daarna op de hoogste stand stijfkloppen.
➩ De rest van de suiker toevoegen. Daardoor
krijgt het meringueschuim de benodigde stevig-
heid.
➩ Het meringueschuim in een spuitzak met een
grote stervormige spuitmond doen en op korte
afstand roosjes, tongen of andere vormen op
het met bakpapier beklede bakblik spuiten.
➩ De grill- en bakautomaat op ca. 100° C circu-
latielucht voorverwarmen.
➩ De meringues op het middelste niveau bij ca.
100° C circulatielucht ca. 2 uur laten bakken.
Botercroutons
Ingrediënten:
• 2 plakjes witbrood
• 1 EL boter
Bereiding:
➩ Snijd het witbrood in kleine blokjes.
➩ Smelt de boter bij laag vuur in een pan en
meng het witbrood erdoor.
➩ Bedek een bakplaat
8
met bakpapier en ver-
deel de blokjes witbrood er gelijkmatig over.
➩ Bak de blokjes witbrood bij ca. 150°C (hete-
lucht) op het middelste niveau, tot ze goudbruin
zijn (ca. 15 - 20 minuten).
U kunt ook kruiden- of knoflookboter gebruiken
in plaats van gewone boter. De baktijd is dan
ca. 5 minuten korter.
Gehaktbaguettes
Ingrediënten:
• 2 kleine baguettes
• 250 g gehakt (half-om-half)
• 2 tomaten
• 1 ui (gesnipperd)
• 2 EL tomatenpuree
• 40 g geraspte Parmezaanse kaas
• 4 plakken kaas
• Zout en peper
Bereiding:
➩ Snijd de baguettes open en hol ze uit.
➩ Meng het gehakt, de tomatenpuree, de ui, de
Parmezaanse kaas, een beetje zout en een
beetje peper door elkaar.
➩ Maak van het gehaktmengsel 4 even grote,
zo plat mogelijke schijven en leg die op de
baguettehelften.
➩ Snijd de tomaten in plakjes en verdeel ze over
de baguettes.
➩ Verdeel de kaas over de baguettes.
➩ Leg de baguettes op een bakplaat
8
en bak
ze bij ca. 225°C in de voorverwarmde oven
met boven- en onderwarmte ca. 20 minuten
op het onderste niveau.
U kunt het gehaktmengsel verder op smaak
brengen met basilicum, chilipoeder of andere
kruiden.
IB_89210_11_SGB1380B2_DE_NL.qxp 16.10.2013 8:50 Uhr Seite 24