Operation Manual

- 22 -
Bereiding:
³ De boter schuimig kloppen.
³ De suiker, vanillesuiker, citroenschil en eieren
toevoegen.
³ Het meel, bakpoeder en zout mengen en met
een spatel onder het deeg roeren.
³ Deeg ca. 10 minuten laten rusten.
³ Het deeg in de gewenste vorm brengen, bijv.
met behulp van een vleeswolf, uitsteekvormpjes of
een spuitzak.
³ De spritskoekjes op het met bakpapier beklede
bakblik
8
leggen.
³ De spritsen in de voorverwarmde oven bij
180° C boven- en onderwarmte ca. 10–
15 minuten op het middelste niveau goudbruin
bakken.
De hoeveelheid deeg is voldoende voor meer-
dere bakblikken
8
.
Broodjes
Ingrediënten:
• 300 g meel (of volkorenmeel)
• 2 theelepels bakpoeder
• 200 g lijnzaad
• 1 ei
• 500 g kwark
• 1 theelepel zout
• naar smaak karwijzaad, uien, spek ...
Bereiding:
³ Alles goed door elkaar kneden en er kleine
broodjes van maken.
³ De broodjes op het met bakpapier beklede
bakblik
8
leggen.
³ Bij ca. 180° C bovenwarmte en hetelucht
ongeveer 30 minuten op het middelste niveau
bakken.
De hoeveelheid deeg is voldoende voor meer-
dere bakblikken
8
.
Meringues
Ingrediënten:
• 1 eiwit
• zout
• 45 g suiker
Bereiding:
³ Het afgekoelde eiwit in een vetvrije roerkom
doen. Er mag geen eigeel bijkomen, anders
wordt het eierschuim niet stevig.
³ Het eiwit op een langzame stand kloppen, zo-
dat er geen grote luchtbellen in het eierschuim
ontstaan.
³ Met een snufje zout kruiden.
³ De helft van de suiker beetje bij beetje toevoegen
wanneer het eierschuim stevig begint te worden.
³ Daarna op de hoogste stand stijfkloppen.
³ De rest van de suiker toevoegen. Daardoor
krijgt het meringueschuim de benodigde stevig-
heid.
³ Het meringueschuim in een spuitzak met een
grote stervormige spuitmond doen en op korte
afstand roosjes, tongen of andere vormen op
het met bakpapier beklede bakblik spuiten.
³ De grill- en bakautomaat op ca. 100° C circu-
latielucht voorverwarmen.
³ De meringues op het middelste niveau bij ca.
100° C circulatielucht ca. 2 uur laten bakken.
Botercroutons
Ingrediënten:
• 2 plakjes witbrood
• 1 EL boter
Bereiding:
³ Snijd het witbrood in kleine blokjes.
³ Smelt de boter bij laag vuur in een pan en
meng het witbrood erdoor.
³ Bedek een bakplaat
8
met bakpapier en ver-
deel de blokjes witbrood er gelijkmatig over.
IB_73486_7_SGB1380B2_LB2.qxd 10.02.2012 13:09 Uhr Seite 22