Operation Manual

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Préparation :
³ Battre le beurre en mousse.
³ Mettre le sucre, le sucre vanillé, les zestes de
citron et l'oeuf.
³ Mélanger la farine, la levure en poudre et le
sel et remuer avec une spatule sous la pâte.
³ Laisser reposer la pâte environ 10 minutes.
³ Mettre la pâte dans la forme souhaitée à l'aide
d'un hachoir, d'un moule ou d'une poche à
douille.
³ Disposer la pâtisserie "Spritzgebäck" sur le
plateau avec du papier sulfurisé
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.
³ Faire cuire les biscuits de Noël dans un four
préchauffé à 180° C à chaleur supérieure et
inférieure pendant 10–env. 15 minutes sur la
glissière du milieu jusqu'à obtenir une belle
couleur dorée.
La quantité de pâte suffit pour plusieurs plate-
aux
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.
Petits pains
Ingrédients :
• 300 g de farine (ou de farine complète)
• 2 bonnes cuillères à café de levure en poudre
• 200 g de graines de lin
• 1 oeuf
• 500 g de fromage blanc
• 1 cuillère à café de sel
• plus selon les goûts du cumin, des oignons,
du lard ...
Préparation :
³ Bien pétrir le tout et former des petits pains.
³ Disposer les petits pains avec du papier sulfurisé
sur le plateau
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.
³ Faire cuire sur la glissière du milieu à env.
180° C de chaleur supérieure et de chaleur
tournante pendant env. 30 minutes.
La quantité de pâte suffit pour plusieurs
plateaux
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.
Meringue
Ingrédients :
• 1 blanc d'oeuf
• sel
• 45 g de sucre
Préparation :
³ Mettre le blanc d'oeuf frais dans un récipient
type saladier, sans gras. Ne pas mélanger de
jaune d'oeuf, sinon le blanc d'oeuf ne montera
pas en neige.
³ Battre le blanc d'oeuf doucement, pour éviter
la formation de grosses bulles dans la neige.
³ Assaisonner avec une pincée de sel.
³ Ajouter à petites doses la moitié du sucre lorsque
la neige commence à prendre de la consistance.
³ Puis fouetter plus énergiquement.
³ Ajouter le reste du sucre. La masse de merin-
gue prend une consistance ferme.
³ Remplir de meringue une boîte à douille avec
un grand bec verseur et verser sur le plateau
recouvert de papier sulfurisé en formant des
rosettes, des langues ou tout autre motif.
³ Chauffer le mini-four à environ 100° C avec
la fonction "chaleur tournante".
³ Faire cuire environ 2 heures les meringues dans
la position du milieu dans le four à environ
100° C, en mode "chaleur tournante".
Croûtons au beurre
Ingrédients :
• 2 tranches de pain de mie
• 1 CS de beurre
Préparation :
³ Coupez le pain de mie en petits dés.
³ Faites fondre le beurre à feu doux dans une
casserole et ajoutez les dés de pain de mie.
³ Placez du papier sulfurisé sur la plaque de
cuisson
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et répartissez-y les dés de pain de
mie de manière uniforme.
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