Operation Manual

DK
│
39 ■
SFM 850 A1
Tips
Hjemmelavede pommes frites
■ Kartofler, der skal friteres, skal være af perfekt kvalitet og uden spirer.
■ Til fritering skal der vælges "melede" eller "fortrinsvist fastkogende" kartof-
felsorter.
■ Når kartoflerne er skrællet, skæres de i stykker efter ønske (skiver eller
stave).
■ Læg kartoflerne i vand ca. en time, før de skal anvendes. Derved udvan-
des en del af stivelsen, som er et af udgangsprodukterne for dannelse af
akrylamid.
■ Lad kartoflerne tørre omhyggeligt.
■ Fritér altid hjemmelavede pommes frites to gange:
– Først 8 - 12 minutter ved ca. 150°C, og derefter 3 - 4 minutter ved
170°C afhængigt af, hvor mørke du vil have dem.
■ Dybfrosne pommes frites er forkogte og skal derfor kun friteres én gang. Følg
anvisningerne på pakken.
Dybfrostvarer
Dybfrostvarer (-16 til -18 °C) køler olien eller fedtet voldsomt ned, steger derfor
ikke hurtigt nok og opsuger muligvis for meget olie eller fedt. Gå frem på føl-
gende måde for at undgå dette:
■ Fritér ikke større mængder på én gang. Fødevarerne, der skal friteres, må
maks. fyldes til maks.-markeringen inde i friturekurven .
■ Opvarm olien i mindst 15 minutter, før maden, du vil fritere, lægges i.
■ Indstil temperaturregulatoren på temperaturen, som er angivet i denne
betjeningsvejledning eller på emballagen til produktet, der skal friteres.
■ Lad så vidt muligt frosne fødevarer tø op ved rumtemperatur før fritering.
Fjern så meget is og vand som muligt, før du lægger maden, du vil fritere, i
frituregryden.
■ Hæld fødevarerne, der skal friteres, langsomt og forsigtigt i frituregryden, da
dybfrostvarer kan få den varme olie eller det varme fedt til at boble pludseligt
og voldsomt.