Operation Manual

77
Aanwijzing: De friteuse kunt u
probleemloos met de aan de zijkant
aangebrachte draaggrepen 7 vervoeren.
10. Diverse tips
Tip 1: Zo voorkomt u overmatige
vorming van acrylamide
Acrylamide is een chemische stof die altijd dan
ontstaat als levensmiddelen die zetmeel of een
bepaalde eiwitbouwsteen bevatten bij
temperaturen van meer dan 100 °C worden
bereid.
— Te sterk bruinen, hoge temperaturen bij
het bakken en frituren of hard
aanbraden moet u ook vermijden.
— Verbrande levensmiddelen mag u
helemaal niet eten.
— Bij het frituren moet u temperaturen van
meer dan 170 °C vermijden.
— Let erop dat de kleur van het frituursel
goudgeel is en niet bruin of donker. Het
bruinen kan soms heel snel gaan.
Gebruik het zichtvenster om de
bruiningsgraad van het frituursel te
bekijken.
Tip 2: Zo lukken bevroren
levensmiddelen altijd perfect
Voorzichtig!
— Laat bij voorkeur de bevroren waren
voor het frituren bij kamertemperatuur
ontdooien. Haal ijs en water zoveel
mogelijk weg voordat u deze
levensmiddelen in de friteuse doet. Doe
de bevroren waren langzaam en
voorzichtig in de friteuse omdat
bevroren waren de hete olie eb vet
abrupt en heftig kunnen laten bruisen.
— Bevroren levensmiddelen (-16 tot -
18° C) koelen olie of vet aanzienlijk af,
bakt daarom langzaam aan en neemt
mogelijk te veel olie of vet op. Dat kunt u
als volgt voorkomen:
1. Frituur geen grote hoeveelheden
tegelijkertijd.
2. Verhit voor het frituren de olie minstens
15 minuten.
3. Zet de temperatuurkeuze 12 op de op
de verpakking van de levensmiddelen
aangegeven temperatuur.
Tip 3: Zo krijgt u geen ongewenste
bijsmaak
Sommige levensmiddelen zoals vis geven bij
het frituren vocht af. Dat verzamelt zich in de
frituurolie of -vet en beïnvloedt zo de geur en
de smaak van de te frituren waren.
Om weer smaakneutrale olie of vet te krijgen
gaat u als volgt te werk:
1. Verhit de olie of het vet tot 160° C.
2. Doe een paar dunne sneetjes brood of
wat peterselie in de roestvaststalen
friteuse.
3. Wacht tot de olie of het vet niet meer
borrelt.
4. Haal het brood of de peterselie er met
een schuimspaan uit. De olie of het vet is
nu weer neutraal van smaak.
RP 109780 Mini Fritteuse LB3 Seite 77 Donnerstag, 19. Februar 2015 5:38 17