Operation Manual

78 - Nederlands
9. Recepten
IJssoort Ingrediënten Bereiding
Vanille-ijs 2 eierdooiers
40 g poedersuiker
24 g vanillesuiker
(ca. 3 pakjes)
200 ml melk
200 ml slagroom
Klop de eierdooiers met de vanillesuiker en
poedersuiker op tot de massa licht en romig
wordt en voeg dan de melk toe.
Klop de slagroom tot deze bijna stijf is.
Roer de geklopte slagroom door het mengsel
van de eieren, vanillesuiker en melk.
Laat de ijsmassa in de koelkast ca. 4 uur
afkoelen.
Nu kunt u de ijsmassa zoals in de
gebruiksaanwijzing beschreven tot ijs verwerken.
Chocolade-
ijs
1 ei
60 g kristalsuiker
110 ml melk
160 ml slagroom
10 g agavediksap
60 g pure couverture
1 snufje zout
1 theelepel
vanillesuiker
Vermeng het ei met de suiker en het agavediksap
tot een homogene massa.
Verhit de melk (niet koken) en roer de melk
langzaam door de eiermassa. Voeg vervolgens
het zout en de vanillesuiker toe.
Roer de tot kleine stukjes gemaakte chocola door
de warme massa tot de chocola helemaal is
gesmolten.
Verwarm de ijsmassa op het fornuis tot deze
dikvloeibaar is, haal hem dan van het fornuis af
en voeg de slagroom toe.
Laat de voorbereide ijsmassa afkoelen tot op
kamertemperatuur en doe hem daarna in de
ijsmachine.
Zodra het ijs klaar is, klinkt er een geluidssignaal.
Frambozenijs
of ander
bessenijs
150 g frambozen
(of andere
besvruchten)
150 g yoghurt
naturel
2 eetlepels slagroom
2 eetlepels suiker
Was de frambozen en pureer deze vervolgens
met een staafmixer.
Roer de suiker, slagroom en yoghurt erdoorheen.
Voeg suiker naar smaak toe en verwerk de
massa verder in de ijsmachine.
Zodra het ijs klaar is, klinkt er een geluidssignaal.
Aardbei-
vanille-flair
(1-2 porties)
100 ml slagroom
100 ml volle melk
3 eetlepels
aardbeienjam
2 pakjes
vanillesuiker
Roer alle ingrediënten goed door elkaar.
De massa moet op koelkasttemperatuur zijn.
Doe de ingrediënten in de ijsmachine.
Stel de ijsmachine in op zacht ijs. Na ca.
50-70 minuten (afhankelijk van de gewenste
consistentie) kunt u het ijs uit de machine halen.
De ijsmachine brengt de menghaak na ca. 90
minuten tot stilstand.