Operation Manual

SDG 800 B2 63
8.3 Kooktijden vlees
• Kies uitsluitend mager, zacht vlees,
waarvan u het vet volledig verwijdert.
• De stukken vlees mogen niet te dik zijn.
Vlees dat voor grillen geschikt is, kan
ook goed worden gestoomd.
• Het vet dat zich nog in het vlees bevindt,
wordt bij het stomen verder
gereduceerd.
• Met name gevogelte moet volledig gaar
zijn gemaakt, om het gevaar voor
salmonellabesmetting te voorkomen.
• Prik in worstjes gaatjes om openbarsten
te voorkomen.
• Voor rauwe worstjes is stoomkoken niet
geschikt. De worstjes moeten al gekookt
zijn (bijv. bockworst, Weense worst).
Visfilet 250 g 15 - 20 min. - bevroren
Zalmkotelet 400 g 10 - 15 min. - bevroren wordt de kooktijd ongeveer 5 min. langer
Tonijnsteak 400 g 15 - 20 min. - bevroren wordt de kooktijd ongeveer 5 min. langer
Mosselen 400 g 10 - 15 min. - alleen verse en gesloten mosselen koken
- de mosselen zijn gaar wanneer de schelpen volledig
zijn geopend
Garnalen 400 g 10 - 15 min. - na de helft van de kooktijd omroeren/omkeren
Kreeftstaarten 2 stuks 20 - 25 min.
Oesters 6 stuks 15 - 20 min. - alleen verse en gesloten oesters koken
- de oesters zijn gaar wanneer de schelpen volledig
zijn geopend
Vis Hoeveel-
heid
Kooktijd Opmerkingen
Vlees Hoeveel-
heid
Kooktijd Opmerkingen
Rundvlees 250 g 10 - 15 min. - in schijfjes, bijv. filetsteak, rosbief
Gehaktballe-
tjes
500 g 22 - 24 min. - van rundvlees of gemengd gehakt
Varkensvlees 400 g of
4stuks
10-15 min. - in schijfjes, bijv. filet, lende
Lam 4 stuks 15 - 20 min. - schijfjes, bijv. kotelet, filet
Worstjes 400 g 10 - 15 min. - alleen gekookte worstjes, bijv. frankfurters, knakwors-
ten, bockworsten, hotdogs etc.
- voor het stoomkoken gaatjes in het vel prikken
Kuikenborst 400 g 15 - 20 min. - vel verwijderen vóór het stoomkoken
- vlees moet beslist goed gaar worden
Kuikenbouten 2 stuks 20 - 30 min. - vlees moet beslist goed gaar worden
- na het stoomkoken evt. onder de grill bruin laten wor-
den
RP79917 Dampfgarer LB1 Seite 63 Donnerstag, 20. Dezember 2012 3:20 15