Operation Manual

SDG 800 B2 47
8.3 Tempi di cottura della carne
• Scegliere soltanto carne magra e tenera,
avendo cura di rimuovere tutte le parti
grasse.
• I pezzetti di carne non devono essere
troppo spessi. La carne adatta per la
griglia può essere cotta anche a vapore.
• Il grasso che si trova ancora nella carne
si riduce ulteriormente durante la cottura
a vapore.
• Il pollame deve essere cotto
particolarmente bene, per evitare il
pericolo di una infezione di salmonella.
• Forare le salsicce in modo che non
scoppino.
• La cottura a vapore non è adatta per le
salsicce crude. Le salsicce devono
essere già sbollentate (ad es.
Bockwürste, Wienerwürste, etc.).
8.4 Tempi di cottura del riso
• Versare il riso e la giusta quantità di
acqua con una presa di sale nella
vaschetta per il riso 4.
• Collocare la vaschetta per il riso nel
cestello vapore superiore di modo che
l'acqua di condensa non possa
gocciolare nella scodella.
• Mescolare il riso di tanto in tanto.
• Quando si rimuove il coperchio prestare
attenzione alla fuoriuscita improvvisa di
vapore e fare in modo che l'acqua di
condensa non goccioli nel riso.
Ostriche 6 pezzi 15 - 20 min - cuocere solo ostriche fresche e chiuse
- le ostriche sono cotte quando i gusci si sono aperti
completamente
Pesce Quantità Tempo di
cottura
Note
Carne Quantità Tempo di
cottura
Note
Carne di
vitello
250 g 10 - 15 min - a fette, ad es. filetto, roastbeef
Polpette di
macinato
500 g 22 - 24 min - con carne di vitello o macinato misto
Carne di
maiale
400 g o
4pezzi
10-15 min - a fette, ad es. filetto, lombata
Agnello 4 pezzi 15 - 20 min - a fette, ad es. cotoletta, filetto
Salsicce 400 g 10 - 15 min - solo salsicce sbollentate, ad es. Frankfurter, Knakker,
Bockwürste, hot dog, etc.
- forare la pelle prima della cottura
Petto di pollo 400 g 15 - 20 min - Rimuovere la pelle prima della cottura
- La carne deve essere ben cotta
Cosce di
pollo
2 pezzi 20 - 30 min - La carne deve essere ben cotta
- dopo la cottura rosolare eventualmente sul grill
RP79917 Dampfgarer LB1 Seite 47 Donnerstag, 20. Dezember 2012 3:20 15