Operation Manual
114
NL
8.3 Kooktijden vlees
• Kies uitsluitend mager, zacht vlees,
waarvan u het vet volledig verwijdert.
• De stukken vlees mogen niet te dik zijn.
Vlees dat voor grillen geschikt is, kan
ook goed worden gestoomd.
• Het vet dat zich nog in het vlees be-
vindt, wordt bij het stomen verder gere-
duceerd.
• Met name gevogelte moet volledig
gaar zijn gemaakt, om het gevaar voor
salmonellabesmetting te voorkomen.
• Prik in worstjes gaatjes om openbar-
sten te voorkomen.
• Voor rauwe worstjes is stoomkoken niet
geschikt. De worstjes moeten al ge-
kookt zijn (bijv. bockworst, Weense
worst).
Vlees
Hoeveel-
heid
Kooktijd Opmerkingen
Rundvlees 250 g 10 - 15 min. - in schijfjes, bijv. filetsteak, rosbief
Gehaktbal-
letjes
500 g 22 - 24 min. - van rundvlees of gemengd gehakt
Varkens-
vlees
400 g of
4stuks
10 - 15 min. - in schijfjes, bijv. filet, lende
Lam 4 stuks 15 - 20 min. - schijfjes, bijv. kotelet, filet
Worstjes 400 g 10 - 15 min. - alleen gekookte worstjes, bijv. frankfurters,
knakworsten, bockworsten, hotdogs etc.
- voor het stoomkoken gaatjes in het vel prik-
ken
Kuikenborst 400 g 15 - 20 min. - vel verwijderen vóór het stoomkoken
- vlees moet beslist goed gaar worden
Kuikenbou-
ten
2 stuks 20 - 30 min. - vlees moet beslist goed gaar worden
- na het stoomkoken evt. onder de grill bruin
laten worden
BB&3(B%ERRN6HLWH'RQQHUVWDJ$XJXVW