Operation Manual

SDG 800 B2 33
8.3 Kooktijden vlees
• Kies uitsluitend mager, zacht vlees,
waarvan u het vet volledig verwijdert.
• De stukken vlees mogen niet te dik zijn.
Vlees dat voor grillen geschikt is, kan
ook goed worden gestoomd.
• Het vet dat zich nog in het vlees bevindt,
wordt bij het stomen verder
gereduceerd.
• Met name gevogelte moet volledig gaar
zijn gemaakt, om het gevaar voor
salmonellabesmetting te voorkomen.
• Prik in worstjes gaatjes om openbarsten
te voorkomen.
• Voor rauwe worstjes is stoomkoken niet
geschikt. De worstjes moeten al gekookt
zijn (bijv. bockworst, Weense worst).
8.4 Kooktijden rijst
• Doe de rijst en de passende hoeveelheid
water met een snufje zout in de
rijstschaal 4.
• Zet de rijstschaal in de bovenste
stoommand, zodat geen condenswater
in de schaal kan druppelen.
• Roer de rijst af en toe om.
• Let er bij het openen van het deksel op
dat u geen stoomwalm in uw gezicht
krijgt en dat er geen condenswater in de
rijst druppelt.
• Er zijn verschillende soorten rijst. Houd u
voor wat betreft de hoeveelheid water
aan het bijgevoegde kookvoorschrift.
Vlees Hoeveel-
heid
Kooktijd Opmerkingen
Rundvlees 250 g 10 - 15 min. - in schijfjes, bijv. filetsteak, rosbief
Gehaktballe-
tjes
500 g 22 - 24 min. - van rundvlees of gemengd gehakt
Varkensvlees 400 g of
4stuks
10-15 min. - in schijfjes, bijv. filet, lende
Lam 4 stuks 15 - 20 min. - schijfjes, bijv. kotelet, filet
Worstjes 400 g 10 - 15 min. - alleen gekookte worstjes, bijv. frankfurters, knakwors-
ten, bockworsten, hotdogs etc.
- voor het stoomkoken gaatjes in het vel prikken
Kuikenborst 400 g 15 - 20 min. - vel verwijderen vóór het stoomkoken
- vlees moet beslist goed gaar worden
Kuikenbouten 2 stuks 20 - 30 min. - vlees moet beslist goed gaar worden
- na het stoomkoken evt. onder de grill bruin laten wor-
den
Rijst Hoeveel-
heid
Kooktijd Opmerkingen
Witte rijst
Normaal 1 kopje 45 - 50 min. - 1,5 kopje water toevoegen
Langkorrelig 1 kopje 50 - 55 min. - 1,75 kopje water toevoegen
Zilvervliesrijst (bruine rijst)
RP102978 Dampfgarer LB2 Seite 33 Dienstag, 9. September 2014 10:20 10