Operation Manual

32
8.2 Kooktijden vis
• Diepvriesvis kan zonder ontdooien
worden stoomgekookt. Zorg ervoor dat
de afzonderlijke stukken van elkaar
gescheiden zijn, zodat de stoom overal
kan komen. Bij dikkere stukken kan de
kooktijd enkele minuten langer zijn.
• Controleer de kooktijd. Te kort
stoomgekookte vis is van binnen nog
glazig. Te lang stoomgekookte vis kan
droog worden.
Courgettes 400 g 20 - 25 min. - vers in schijfjes gesneden
- na de helft van de kooktijd omroeren/omkeren
Spinazie 400 g 15 - 20 min. - na de helft van de kooktijd omroeren/omkeren
Paddenstoe-
len
200 g 15 - 20 min. - vers in schijfjes gesneden of kleine hele hoeden
- na de helft van de kooktijd omroeren/omkeren
Aardappelen 900 g 30 - 40 min. - vers geschild en in kwarten gesneden
- na de helft van de kooktijd omroeren/omkeren
Nieuwe of
kleine
aardappelen
500 g 35 - 40 min. - vers en geschild in zijn geheel
Asperges 400 g 15 - 20 min. - vlak in de stoommand uitspreiden, tweede laag
kruiselings eroverheen
Artisjokken 2 - 3 middel-
grote
50 - 55 min. - met de opening naar beneden in de stoommand leg-
gen, zodat condenswater kan weglopen
Groente Hoeveel-
heid
Kooktijd Opmerkingen
Vis Hoeveel-
heid
Kooktijd Opmerkingen
Visfilet 250 g 10 - 15 min. - vers
Visfilet 250 g 15 - 20 min. - bevroren
Zalmkotelet 400 g 10 - 15 min. - bevroren wordt de kooktijd ongeveer 5 min. langer
Tonijnsteak 400 g 15 - 20 min. - bevroren wordt de kooktijd ongeveer 5 min. langer
Mosselen 400 g 10 - 15 min. - alleen verse en gesloten mosselen koken
- de mosselen zijn gaar wanneer de schelpen volledig
zijn geopend
Garnalen 400 g 10 - 15 min. - na de helft van de kooktijd omroeren/omkeren
Kreeftstaarten 2 stuks 20 - 25 min.
Oesters 6 stuks 15 - 20 min. - alleen verse en gesloten oesters koken
- de oesters zijn gaar wanneer de schelpen volledig
zijn geopend
RP102978 Dampfgarer LB2 Seite 32 Dienstag, 9. September 2014 10:20 10