Recipes

SilverCrest SBB 850 D1
6 - Nederlands
Vloeistof
Bij het bereiden van brood kan water, melk, karnemelk of zelfs vruchtensap worden gebruikt. Melk
en karnemelk verbeteren de smaak en maken de korst van het brood zachter, maar het gebruik van
water zorgt voor een hardere korst. Om het brood een fruitig smaakje te geven, zijn er in sommige
broodrecepten kleine hoeveelheden van verschillende soorten vruchtensap aangegeven.
Glutenvrij bakken
Coeliakie is een glutenintolerantie. Dit uit zich als een chronische aandoening van het
darmslijmvlies als gevolg van een overgevoeligheid voor de bestanddelen van gluten, een kleverig
eiwit dat in vele graansoorten voorkomt. De onverdraaglijkheid houdt levenslang aan, is deels
erfelijk en kan niet causaal worden behandeld. De enige mogelijkheid voor de behandeling van
coeliakie is een levenslang glutenvrij dieet.
Men mag glutenvrij brood of gebak eten dat met glutenvrije ingrediënten is bereid. Dit is in veel
winkels verkrijgbaar, maar kan ook zelf worden gebakken.
Het bakken van brood of gebak met glutenvrij meel vergt enige oefening, omdat dit soort meel zich
anders gedraagt dan normaal tarwe- of roggemeel. Het heeft meer tijd nodig om vloeistof op te
nemen en heeft andere rijseigenschappen. Voor een glutenvrij eindproduct dienen ook alle andere
ingrediënten, zoals gebruikte broodverbeterings- of bindmiddelen glutenvrij te zijn. De smaak en
consistentie van glutenvrij brood is beduidend anders dan bij tarwe- of roggebrood.
Ingrediënten afmeten
Om u te helpen bij de exacte dosering van de gebruikte ingrediënten zijn er een maatbeker en
maatlepels voor droge en vloeibare ingrediënten bij de broodbakmachine meegeleverd:
 1 maatbeker voor vloeistof met schaalverdeling
 1 grote maatlepel met de inhoud van een eetlepel (el)
 1 kleine maatlepel met de inhoud van een theelepel (tl)
Houdt u zich bij het afmeten van de ingrediënten zo goed mogelijk aan de in de recepten
aangegeven hoeveelheden. Alleen op die manier bereikt u het gewenste resultaat.