Operation Manual
13
/ T
ips:
Koken
met de Sicomatic® t-plus/Kooktijdtabe
ll
en
Volg bij het koken de aanwijzingen
op
die
beschreven zijn in
Hoofdstuk
7.
Te allen tijde de
vei
ligheidsvoorschriften
opvolgen, zoals beschreven in
Hoofdstuk 2
en
Hoofdstuk
7.
& Altijd voldoende vloeistoffen voor stoomvo
r-
w,,.sch,w;,g ming toevoegen.
Op deze manier kunt u ervoor zorgen dat de pan niet
'droogkookt'. Zo
voorkomt
u beschadigingen van de pan
of
kookzone.
->
De
voorgeschreven
vu
lhoeveelheden in acht nemen:
zie
de
tabel bij
punt
7.1
13
.1
Soepen en eenpansgerechten
Ideaal bij soepen
en
eenpansgerechten
met
gebraden
vlees:
Als
de kooktijden voor vl
ees
en groenten niet te
veel van elkaar afwijken,
wordt
het vlees aangebraden
en
wordt
de groente al bij h
et
blussen toegevoegd.
Als
de kooktijden te veel van elkaar afwijken,
wordt
de
bereidingstijd voor het vl
ees
onderbroken
en
wordt
tijdens de laatste minuten de groente toegevoegd, zodat
uiteindelijk alles
op
hetzelfde
moment
wordt
bereid
en
gereed is.
Bij soepen
en
eenpansgerecht
en
dienen de volgende
regels opgevolgd te worden:
->
Schuimende gerechten, zoals bijv. peulvruchten
en
soepvlees in een pan zonder deksel voorkoken
en
vóór het sluiten de pan grondig afschuimen.
->
Na
beëindiging van de kooktijd, de pan laten afkoelen,
zie
punt
7.7
Kooktijden - Richtwaarden
De
exacte kooktijden zijn afhankelijk van grootte, vers-
heid
en
consistentie van de te bereiden producten. Ook
de energiebron zoals inductie,
gas
of
glaskeramiek
is
van
invloed
op
de
kooktijden.
De
kooktijden
ge
lden in principe
per
500
g.
Er
is
wel meer vocht nodig dan anders.
Bij
deze kooktijden
is
het inweken niet noodzakelijk.
Koo
kstand Kooktijd voor eenpansgerecht
in min.
Opmerkingen
Bonen,
witte
2
25
Kidneybonen, gedroogd 2
65
Erwten, heel, gedroogd 2
45
Linzen 2
10
36
In 1
,5
liter Vloeibaar voedsel koken
In 1
,5
liter Vloeibaar voedsel koken
In
2,0
lit
er Vloeibaar voedsel koken
Eenpansgerecht met
2,5
liter, puree
met 1
,5
liter Vloeibaar voedsel koken