Operation Manual

fr Testés pour vous dans notre laboratoire
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Plats d'essai
Ces tableaux ont été conçus pour des laboratoires
d'essai, afin de tester plus facilement les appareils.
Selon la norme EN 60350-1:2013 ou
IEC 60350-1:2011 et la norme EN 60705:2012,
IEC 60705:2010.
Cuisson
Les pâtisseries sur plaque ou en moules enfournées
simultanément ne doivent pas nécessairement être
prêtes au même moment.
Niveaux d'enfournement pour la cuisson sur deux
niveaux :
■ Lèchefrite : niveau 3
Plaque à pâtisserie : niveau 1
■ Moules sur la grille
première grille : niveau 3
deuxième grille : niveau 1
Niveaux d'enfournement pour la cuisson sur trois
niveaux :
■ Plaque à pâtisserie : niveau 5
■ Lèchefrite : niveau 3
■ Plaque à pâtisserie : niveau 1
Tarte aux pommes
Tartes aux pommes sur un niveau : placer les moules
démontables foncés côte à côte.
Tartes aux pommes sur deux niveaux : superposez les
moules démontables foncés.
Gâteaux en moules démontables en fer-blanc : cuire
sur un niveau en mode de convection naturelle. Utilisez
la lèchefrite à la place de la grille et placez-y le moule
démontable.
Biscuit de Savoie sans graisse
Biscuit de Savoie sans graisse sur deux niveaux :
superposez les moules démontables sur la grille.
Remarques
■ Les valeurs de réglage s'entendent pour un
enfournement dans le compartiment de cuisson
froid.
■ Veuillez noter les indications de préchauffage dans
les tableaux. Les valeurs de réglages s'entendent
sans chauffage rapide.
■ Utilisez ensuite les températures de cuisson
indiquées les plus basses.
Modes de cuisson utilisés :
■ : Chaleur tournante 4D
■ % Convection naturelle
■ ; Position Pizza
■ & Chaleur intense
Les niveaux d'intensité de la vapeur sont indiqués en
chiffres dans le tableau :
■ 1 = faible
■ 2 = moyen
■ 3 = élevé
Plat Accessoires/ustensiles Niveau
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Intensité
de vapeur
Durée en
min.
Cuisson
Sablés Plaque à pâtisserie 3
%
140-150* - 25-40
Sablés Plaque à pâtisserie 3
:
140-150* - 25-40
Sablés, 2 niveaux Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1
:
140-150* - 30-40
Sablés, 3 niveaux Plaques à pâtisserie + lèchefrite 5+3+1
:
130-140* - 35-55
Petits gâteaux Plaque à pâtisserie 3
%
160* - 20-30
Petits gâteaux Plaque à pâtisserie 3
:
150* - 25-35
Petits gâteaux, 2 niveaux Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1
:
150* - 25-35
Petits gâteaux, 3 niveaux Plaques à pâtisserie + lèchefrite 5+3+1
:
140* - 35-45
Biscuit de Savoie sans graisse Moule démontable Ø26 cm 2
%
160-170** - 25-35
Biscuit de Savoie sans graisse Moule démontable Ø26 cm 2
:
160-170** - 25-35
Biscuit de Savoie sans graisse Moule démontable Ø26 cm 2
:
150-160 1 10
- 20-25
Biscuit de Savoie sans graisse,
2 niveaux
Moule démontable Ø26 cm 3+1
:
150-170** - 30-50
Tarte aux pommes 2x moules en fer noir Ø20 cm 2
;
170-180 - 60-80
Tarte aux pommes 2x moules en fer noir Ø20 cm 2
%
180-200 - 60-80
Tarte aux pommes 2x moules en fer noir Ø20 cm 2
&
170-180 - 75-95
Tarte aux pommes, 2 niveaux 2x moules en fer noir Ø20 cm 3+1
:
170-190 - 70-90
* Préchauffer 5 min., ne pas utiliser la fonction de réchauffage rapide
** Préchauffer, ne pas utiliser la fonction de réchauffage rapide