Operation Manual

de Für Sie in unserem Kochstudio getestet
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Ihr Gerät verfügt über eine Heizart Sanftgaren. Starten
Sie den Betrieb nur bei völlig abgekühltem Garraum.
Lassen Sie den Garraum mit dem Geschirr ca. 15
Minuten gut durchwärmen.
Auf der Kochstelle das Fleisch sehr heiß und
ausreichend lange von allen Seiten, auch an den
Enden, scharf anbraten. Sofort auf das vorgewärmte
Geschirr geben. Das Geschirr mit dem Fleisch wieder in
den Garraum geben und sanftgaren.
Empfohlene Einstellwerte
Die Sanftgartemperatur und Gardauer sind von der
Größe, Dicke und Qualität des Fleisches abhängig.
Deshalb sind Einstellbereiche angegeben.
Verwendete Heizart:
■ . Sanftgaren
Tipps zum Sanftgaren
Gericht Geschirr Einschub-
höhe
Heizart Anbratdauer
in Min.
Temperatur
in °C
Dauer in
Min.
Geflügel
Entenbrust, 400 g Geschirr offen 2
.
6-8 90* 45-60
Hähnchenbrustfilet, je 200 g Geschirr offen 2
.
5-7 90* 30-60
Putenbrust, ohne Knochen, 1 kg Geschirr offen 2
.
8-10 90* 150-210
Schweinefleisch
Schweinelendenbraten, 5-6 cm dick,
1,5 kg
Geschirr offen 2
.
8-10 80* 210-240
Schweinefilet, ganz Geschirr offen 2
.
6-8 80* 90-120
Schweinemedaillons, 4 cm dick Geschirr offen 2
.
5-7 80* 90-120
Rindfleisch
Rinderbraten (Hüfte), 6-7 cm dick,
1,5 kg
Geschirr offen 2
.
8-10 80* 210-270
Rinderfilet, ganz, 1 kg Geschirr offen 2
.
4-6 80* 150-210
Roastbeef, 5-6 cm dick Geschirr offen 2
.
6-8 80* 210-270
Rindermedaillons/Rumpsteak, 4 cm
dick
Geschirr offen 2
.
5-7 80* 30-60
Kalbfleisch
Kalbsbraten, 4-5 cm dick, 1,5 kg Geschirr offen 2
.
8-10 80* 210-240
Kalbsbraten, 10-15 cm dick, 1,5 kg Geschirr offen 2
.
8-10 80* 210-240
Kalbsfilet, ganz, 800 g Geschirr offen 2
.
5-7 80* 120-150
Kalbsmedaillons, 4 cm dick Geschirr offen 2
.
5-7 80* 45-90
Lammfleisch
Lammrücken, ausgelöst, je 200 g Geschirr offen 2
.
5-7 80* 120-180
Lammkeule ohne Knochen, medium,
1 kg gebunden
Geschirr offen 2
.
6-8 80* 180-240
* vorheizen
Entenbrust sanftgaren. Legen Sie die Entenbrust kalt in die Pfanne und braten Sie die Hautseite zuerst an. Nach dem Sanftgaren für 3
bis 5 Minuten knusprig grillen.
Das sanftgegarte Fleisch ist nicht so
heiß wie normal gebratenes Fleisch.
Damit das gebratene Fleisch nicht so schnell abkühlt, wärmen sie die Teller an und servieren Sie die Soßen
sehr heiß.