Operation Manual

30
Garen in combinatie met de magnetron
Bakken
Aanwijzingen
■ De tabel geldt voor producten die in de onverwarmde oven
worden geplaatst.
■ Bedekte appeltaart: donkere springvormen verspringend
naast elkaar plaatsen.
Grillen
Acrylamide in levensmiddelen
Om welke gerechten gaat het?
Acrylamide ontstaat vooral bij met hoge verhitting
klaargemaakte graan- en aardappelproducten, zoals
bijv. aardappelchips, frites, toast, broodjes, brood, fijne
bakwaren (koekjes, taaitaai, speculaas).
Gerecht Magnetronvermogen watt,
tijdsduur in minuten
Verwarmin
gsmethod
e
Temperatuur °C N.B.
Gegratineerde
aardappels
600 W, 2025 min.
4
170-190 Pyrexform Ø 22 cm op het rooster, hoogte 1
plaatsen.
Gebak 180 W, 1520 min.
%
180-200 Pyrexvorm Ø 22 cm op het rooster,
hoogte 1 plaatsen.
Kip* 360 W, 3035 min.
4
200-220 Na 15 minuten keren.
* Plaats het rooster op hoogte 2 en de braadslede op hoogte 1.
Vormen Hoogte Verwarmin
gsmethode
Temperatuur °C Tijdsduur in
minuten
Sprits Braadslede 2
%
160-180 20-30
Braadslede 2
3
150-170 20-30
Small cakes Braadslede 2
%
150-170 25-35
Braadslede 2
3
140-160 25-35
Waterbiscuit Springvorm op het rooster 1
%
170-180 30-40
Plaatgebak met gist Braadslede 2
%
170-190 45-55
Bedekte appeltaart 2springvormen Ø20cm +
Braadslede
1
%
180-200 70-90
Toebehoren Hoogte Verwarmingsmethode Grillstand Tijdsduur, minuten
Toast bruinen* Rooster 3
(
31-2
Beefburger 12 stuks** Rooster +
braadslede
3
1
(
330
* 5 minuten voorverwarmen.
** Halverwege de bereidingstijd keren.
Tips voor een acrylamidearme bereiding van gerechten
Algemeen Zo kort mogelijke bereidingstijden aanhouden. Gerechten goudgeel, niet te donker
laten worden. Grote, dikke gerechten bevatten minder acrylamide.
Bakken koekjes
Oven-frites
Met boven- en onderwarmte max. 200 °C, met 3D-hetelucht of hete lucht max.180 °C.
Met boven- en onderwarmte max. 190 °C, met 3D-hete lucht of hete lucht max.
170 °C. Ei of eierdooier gaat de vorming van acrylamide tegen. Gelijkmatig en in één
laag over de plaat verdelen. Minstens 400 g per plaat bakken, zodat de aardappels
niet uitdrogen.