Operation Manual

38
Suszenie
Do suszenia nadaje się idealnie rodzaj grzania 3D gorące
powietrze
:.
Do suszenia nadają się wyącznie owoce i warzywa najwyszej
jakoci. Naley je dokadnie umyć.
Następnie pozostawić, a ociekną i wysuszyć.
Blachę i ruszt wyoyć papierem do pieczenia lub pergaminem.
Soczyste owoce i warzywa naley wielokrotnie obracać.
Po wysuszeniu natychmiast zdejmować z papieru.
Wekowanie
Soiki i gumowe uszczelki do wekowania muszą być czyste i
nieuszkodzone. W miarę moliwoci uywać soików
jednakowej wielkoci. Dane w tabeli odnoszą się do
jednolitrowych soików okrągych.
Uwaga!
Nie stosować wyszych ani większych soików. Pokrywki mogą
popękać.
Stosować tylko owoce i warzywa najwyszej jakoci. Dokadnie
je umyć.
Podane w tabelach czasy są wartociami orientacyjnymi.
Temperatura pomieszczenia, iloć soików, stopień wypenienia
i temperatura zawartoci soików mogą wpywać na zmianę
tych wartoci. Przed przeączeniem lub wyączeniem komory
piekarnika naley się
upewnić, e zawartoć soików bulgoce.
Przygotowanie
1. Przeoyć do soików, nie napeniać soików po brzegi.
2. Brzegi soików wytrzeć, muszą być one czyste.
3. Na kady soik naoyć mokrą gumową uszczelkę i pokrywkę.
4. Soiki zamknąć klamrami.
Nie wstawiać więcej ni szeciu soików do komory piekarnika.
Ustawianie
1. Wsunąć gęboką blachę do pieczenia na wysokoć 2. Soiki
ustawić tak, aby się nie stykay.
2. Do gębokiej blachy do pieczenia wlać ½ litra gorącej wody
(ok. 80 °C).
3. Zamknąć drzwiczki piekarnika.
4. Ustawić program Grzanie dolne
$.
5. Ustawić temperaturę na 170 - 180 °C.
6. Wączyć tryb pracy.
Wekowanie
Owoce
Po upywie okoo 40 - 50 minut zaczynają pojawiać się w
krótkich odstępach czasu pęcherzyki. Wyączyć piekarnik.
Po upywie 25 - 35 minut naley wyjąć soiki z komory
piekarnika. Pozostawienie soików w komorze przez jeszcze
duszy czas moe prowadzić do powstawania zarodków, które
powodują zakwaszanie zawekowanych owoców.
Warzywa
Gdy tylko w soikach zaczną unosić się pęcherzyki powietrza,
zmniejszyć temperaturę do 120 - 140 °C. W zalenoci od
rodzaju warzyw po ok. 35 - 70 minutach wyączyć piekarnik i
wykorzystać ciepo resztkowe.
Wyjmowanie słoików
Po zawekowaniu wyjąć soiki z komory piekarnika.
Uwaga!
Gorących soików nie stawiać na zimnym ani mokrym pod
ou.
Mogą pęknąć!
Owoce i zioła Wyposażenie Wysokoć Rodzaj
grzania
Temperatura Czas trwania
600 g plasterków jabek Gęboka blacha do pieczenia +
ruszt
3+1
:
80 °C ok. 5 godz.
800 g plasterków gruszek Gęboka blacha do pieczenia +
ruszt
3+1
:
80 °C ok. 8 godz.
1,5 kg liwek Gęboka blacha do pieczenia +
ruszt
3+1
:
80 °C ok. 8-10 godz.
200 g zió przyprawowych,
oczyszczonych
Gęboka blacha do pieczenia +
ruszt
3+1
:
80 °C ok. 1½ godz.
Owoce w słoikach jednolitrowych Od początku bulgotania Ciepło resztkowe
Jabka, porzeczki, truskawki Wyączyć ok. 25 minut
Winie, morele, brzoskwinie, agrest Wyączyć ok. 30 minut
Mus jabkowy, gruszki, liwki Wyączyć ok. 35 minut
Warzywa w zimnej zalewie w słoikach jednolitrowych Od początku bulgotania Ciepło resztkowe
Ogórki - ok. 35 minut
Buraki ok. 35 minut ok. 30 minut
Brukselka ok. 45 minut ok. 30 minut
Fasola, kalarepa, czerwona kapusta ok. 60 minut ok. 30 minut
Groszek ok. 70 minut ok. 30 minut