Operation Manual

32
Drób
Waga podana w tabeli dotyczy gotowego do pieczenia drobiu
bez farszu.
Drób w całości kłaść na ruszcie, najpierw piersią do dołu. Po
upływie
Z czasu obrócić.
Pieczenie, np. pieczeń z indyka zawijaną lub pierś indyka,
obrócić po upływie połowy podanego czasu. Kawałki drobiu
obrócić po upływie
Z czasu.
W przypadku kaczki i gęsi ponakłuwać skórę pod
skrzydełkami, aby ułatwić wytapianie się tłuszczu.
Drób będzie miał chrupką skórkę, jeśli pod koniec pieczenia
posmaruje się ją masłem, wodą z solą lub sokiem
pomarańczowym.
Rodzaje grzania:
■ % =Grzanie górne/dolne
■ 4 = Grill z cyrkulacją powietrza
■ ( =Grill o dużej powierzchni
Pieczeń wieprzowa, chuda 1,0 kg Bez przykrycia 2
%
200-220 120
1,5 kg 2
%
190-210 140
2,0 kg 2
%
180-200 160
Schab peklowany z kością 1,0 kg Z przykryciem 2
%
210-230 70
Steki, 2 cm grubości Ruszt + głęboka
blacha do piecze-
nia
5+1
(
315
Medaliony wieprzowe, 3 cm gru-
bości
Ruszt + głęboka
blacha do piecze-
nia
5+1
(
310
Jagnięcina
Schab jagnięcy z kością 1,5 kg Bez przykrycia 2
4
190-210 60
Udziec jagnięcy bez kości, śred-
nio wypieczony
1,5 kg Bez przykrycia 1
4
160-180 120
Dziczyzna
Schab sarni z kością 1,5 kg Bez przykrycia 2
%
200-220 50
Udziec sarni bez kości 1,5 kg Z przykryciem 2
%
210-230 100
Pieczeń z dzika 1,5 kg Z przykryciem 2
%
180-200 140
Pieczeń z jelenia 1,5 kg Z przykryciem 2
%
180-200 130
Królik 2,0 kg Z przykryciem 2
%
220-240 60
Mięso mielone
Pieczeń rzymska z 500 g
mięsa
Bez przykrycia 1
4
180-200 80
Kiełbaski
Kiełbaski Ruszt + głęboka
blacha do piecze-
nia
4+1
(
315
Mięso Waga Wyposażenie i
naczynia
Wysokość Rodzaj
grzania
Temperatura
w °C, stopień
mocy grilla
Czas trwania
w minutach
Drób Waga Wyposażenie i
naczynia
Wysokość Rodzaj
grzania
Temperatura
w °C, stopień
mocy grilla
Czas trwania
w minutach
Kurczak, cały1,2kgRuszt2
4
220-240 60-70
Pularda, cała1,6kgRuszt2
4
210-230 80-90
Kurczak, połówki po 500 g Ruszt 2
4
220-240 40-50
Kawałki kurczaka po 150 g Ruszt 3
4
210-230 30-40
Kawałki kurczaka po 300 g Ruszt 3
4
210-230 35-45
Pierś kurczaka po 200 g Ruszt 3
(
3 30-40
Kaczka, cała2,0kgRuszt2
4
190-210 100-110
Pierś kaczki po 300 g Ruszt 3
4
240-260 30-40
Gęś, cała 3,5-4,0 kg Ruszt 2
4
170-190 120-140
Udka gęsi po 400 g Ruszt 3
4
220-240 40-50
Indyczę, całe3,0kgRuszt2
4
180-200 80-100
Pieczeń z indyka zawijana 1,5 kg Bez przykrycia 1
4
200-220 110-130