Operation Manual

21
Sürenin
Z kadarı geçtiğinde ızgara parçalarını çeviriniz.
Biftekleri ancak ızgara üzerinde kızarttıktan sonra tuzlayınız.
Izgara yapılacak olan etleri vs. doğrudan tel ızgaranın üzerine
diziniz. Tek bir parça ızgaralık et vs. kızartacaksanız, tel
ızgaranın tam ortasına koyunuz.
Ayrıca üniversal tavayı yerleştirme seviyesi 1'e yerleştiriniz.
Böylelikle etten damlayan su ve yağlar tepsiye akar ve fırın
temiz kalır.
Izgara sırasında fırın tepsisi veya üniversal tava yerleştirme
seviyesi 4 veya 5'e yerleştirilmemelidir. Yüksek sıcaklıkta şekli
bozulabilir ve dışarı çıkarılırken pişirme alanına zarar verebilir.
Izgara ısıtma elemanı sürekli açılıp kapanır. Bu normaldir.
Bunun ne sıklıkta olduğu ayarlanmış kızartma seviyesine göre
değişir.
Et
Et parçalarını sürenin yarısı dolduktan sonra çeviriniz.
Kızartma piştikten sonra, kapatılmış ve kapısı kapalı tutulan
fırının içinde 10 dakika daha bekletilmelidir. Böylece et suyunun
daha iyi dağılması sağlanır.
Rozbifi piştikten sonra alüminyum folyoya sarınız ve 10 dakika
bekletiniz.
Kümes hayvanı
Tablodaki ağırlık ile ilgili bilgiler, içi doldurulmamış, kızartılmaya
hazır kümes hayvanları için geçerlidir.
İlk önce göğüs tarafı tel ızgarada alta gelecek şekilde, bütün
kümes hayvanını yerleştiriniz. Verilen sürenin
Z kadarı
dolduğunda çeviriniz.
Hindi sarma kızartması veya hindi göğsü gibi kızartma
parçalarını pişirme süresinin yarısı dolduğunda çeviriniz.
Sürenin
Z kadarı dolduğunda tavuk parçalarını çeviriniz.
Ördek veya kaz için deriyi kanatların altına saklayınız. Böylece
yağ akabilir.
Kümes hayvanları kızartmaları, kızartma süresinin sonuna doğru
üzerine tereyağı, tuzlu su veya portakal suyu sürülürse daha iyi
kızarır ve daha güzel görünür.
Et Ağırlık Aksesuar ve kap-
lar
Yükseklik Isıtma türü Sıcaklık, °C
olarak, ızgara
kademesi
Süre, dakika
olarak
Sığır eti
Sığır kızartması 1,0 kg kapalı 2
%
200-220 100
1,5 kg 2
%
190-210 120
2,0 kg 2
%
180-200 140
Sığır filetosu, orta pişmiş 1,0 kg açık2
%
210-230 60
1,5 kg 2
%
200-220 80
Rozbif, orta pişmiş 1,0 kg açık1
4
220-240 60
Biftek, 3 cm kalınlığında, orta piş-
miş
Tel ızgara + Üniver-
sal tava
5+1
(
315
Dana eti
Dana kızartması 1,0 kg açık2
%
190-210 110
1,5 kg 2
%
180-200 130
2,0 kg 2
%
170-190 150
Dana paça 1,5 kg açık2
%
210-230 140
Kuzu eti
Kemikli kuzu sırtı 1,5 kg açık2
4
190-210 60
Kemiksiz kuzu budu, orta 1,5 kg açık1
4
160-180 120
Yabani hayvan eti
Kemikli ceylan sırtı 1,5 kg açık2
%
200-220 50
Kemiksiz ceylan budu 1,5 kg kapalı 2
%
210-230 100
Yabani domuz kızartma 1,5 kg kapalı 2
%
180-200 140
Geyik kızartması 1,5 kg kapalı 2
%
180-200 130
Tavşan 2,0 kg kapalı 2
%
220-240 60
Kıyma
Dalyan köfte 500 g etten açık1
4
180-200 80
Sosis
Sosis Tel ızgara + Üniver-
sal tava
4+1
(
315
Kümes hayvanı Ağırlık Aksesuar ve kap-
lar
Yükseklik Isıtma türü Sıcaklık, °C
olarak, ızgara
kademesi
Süre, dakika
olarak
Tavuk, bütün 1,2 kg Tel ızgara 2
4
220-240 60-70