Operation Manual

77
Lasipurkkien poistaminen uunista
Poista lasipurkit umpioimisen jälkeen pois uunista.
Huomio!
Älä laita kuumia lasipurkkeja kylmälle tai kostealle alustalle. Ne
voivat haljeta.
Akryyliamidi elintarvikkeissa
Akryyliamidia syntyy etenkin valmistettaessa korkeassa
lämpötilassa vilja- ja perunatuotteita kuten esim. perunalastuja,
ranskalaisia perunoita, paahtoleipää, sämpylöitä, leipää ja
sokerileipomotuotteita (keksejä, piparkakkuja, pikkuleipiä).
Testiruoat
Nämä taulukot on laadittu tarkastusviranomaisia varten
erilaisten laitteiden testauksen helpottamiseksi.
Normien EN 50304/EN 60350 (2009) tai IEC 60350 mukaan.
Paistaminen
Paistaminen kahdella tasolla:
Työnnä uunipannu aina leivinpellin yläpuolelle.
Paistaminen kolmella tasolla:
Työnnä uunipannu keskelle.
Pursotinpikkuleivät:
Samanaikaisesti uuniin laitettujen pellillisten ei tarvitse
välttämättä olla samanaikaisesti valmiita.
Kannellinen omenapiirakka yhdellä tasolla:
aseta tummat irtopohjavuoat limittäin vierekkäin.
Kannellinen omenapiirakka kahdella tasolla:
aseta tummat irtopohjavuoat limittäin päällekkäin, ks. kuva.
Kakut valkopelti-irtopohjavuoassa:
paista ylä-/alalämmöllä
% yhdellä tasolla. Käytä ritilän sijaan
uunipannua ja aseta irtopohjavuoka pannulle.
Huomautus: Käytä paistamiseen ensin alempaa annetuista
lämpötiloista.
Vihjeitä ruoan vähäakryyliamidisesta valmistamisesta
Yleistä
■ Pidä kypsennysajat mahdollisimman lyhyinä.
■ Ruskista ruoka kullankeltaiseksi, ei liian tummaksi.
■ Suuret, paksut elintarvikkeet sisältävät vähemmän akryyliamidia.
Paistaminen Ylä-/alalämpö max. 200 °C.
3D-kiertoilma tai kiertoilma max.180 °C.
Pikkuleivät Ylä-/alalämpö max. 190 °C.
3D-kiertoilma tai kiertoilma max.170 °C.
Muna tai munankeltuainen vähentää akryyliamidin muodostumista.
Ranskalaiset perunat uunissa Levitä tasaisesti ja yhteen kerrokseen pellille. Paista vähintään 400 g peltiä kohti, jotta
ranskalaiset perunat eivät kuivu
Ruokalaji Varusteet ja vuoat Korkeus Uunitoimin-
to
Lämpötila °C Kesto minuut-
teina
Pursotinpikkuleivät (esilämmitys*) Leivinpelti 3
%
140-150 30-40
Uunipannu + leivinpelti 3+1
:
140-150 30-45
2 leivinpeltiä + uunipannu 5+3+1
:
130-140 35-50
Pursotinpikkuleivät Leivinpelti 3
‘/’
140-150 30-45
Small Cakes (esilämmitys*) Leivinpelti 3
%
150-170 20-30
Leivinpelti 3
:
150-160 20-30
Uunipannu + leivinpelti 3+1
:
140-160 25-40
2 leivinpeltiä + uunipannu 5+3+1
:
130-150 35-55
Kakkupohja (esilämmitys*) Irtopohjavuoka ritilällä 2
%
150-160 30-40
Kakkupohja Irtopohjavuoka ritilällä 2
‘/’
160-180 30-40
* Älä käytä esilämmitykseen pikakuumennusta.