Operation Manual

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Consigli per la cottura delicata
Pietanze sperimentate
La qualità e il funzionamento degli apparecchi sono testati da
istituti di controllo sulla base di queste ricette.
Conformi alla norma DIN 44547 o EN 60350 (2009)
Cottura al forno
Avvertenze
■ I valori della tabella valgono per l'inserimento di cibi nel forno
freddo.
■ Torte di mele coperte: posizionare gli stampi a cerniera scuri
uno accanto all'altro in modo sfalsato.
■ % Riscaldamento sup./inf.
■ 3 Aria calda
■ : Aria calda 3D
■ & Riscaldamento intensivo
Arrosto di vitello (ad es. coppa
superiore)
1
.
80 180-220
Filetto di vitello 1
.
80 80-100
Carne di maiale
Arrosto di maiale (ad es. lombo) 1
.
80 180-210
Filetto di maiale 1
.
80 140-170
Carne d'agnello
Filetto d'agnello 1
.
80 40-70
Con la cottura delicata la carne non risulta così calda
come la carne arrosto preparata nel modo consueto.
Per evitare che la carne si raffreddi troppo rapidamente, riscaldare il piatto
da portata e servirla accompagnata dal sugo molto caldo.
Si desidera mantenere calda la carne preparata con la
funzione di cottura delicata.
Una volta terminata la cottura delicata, impostare nuovamente la tempera-
tura a 70 °C. Le fette di carne piccole possono essere mantenute calde
fino a 45 minuti, quelle di maggiori dimensioni per 2 ore.
Cottura delicata Livello Tipo di riscalda-
mento
Temperatura in°C Durata in minuti
Accessori Livello Tipo di
riscalda-
mento
Temperatura in°C Durata cottura,
minuti
Biscotti Leccarda 2
%
150-170 20-30
Leccarda 2
3
150-170 20-30
Leccarda* +
teglia smaltata**
1
3
:
140-150 30-40
Small cakes Leccarda 2
%
150-170 25-35
Leccarda 2
3
140-160 25-35
Small Cakes (preriscaldare) Leccarda* +
teglia smaltata**
1
3
:
150-170 25-35
Pan di Spagna con acqua Stampo a cerniera sulla griglia 1
%
160-170 30-40
Dolce lievitato Leccarda 2
%
170-190 45-55
Leccarda* +
teglia smaltata**
1
3
:
150-170 50-60
Torta di mele coperta 2 stampi a cerniera Ø 20 cm
sulla griglia
1
&
180-200 70-90
* In caso di cottura su due livelli, inserire sempre la teglia smaltata sopra la leccarda.
** Teglie smaltate sono disponibili come accessori speciali presso i rivenditori specializzati.