Operation Manual

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Stoviglie
La programmazione automatica è adatta soltanto alla cottura in
stoviglie con il coperchio. Per tutti i programmi utilizzare
stoviglie alte con coperchio. Posizionare la stoviglia sulla griglia
al livello 1
Stoviglie adatte
Sono adatte le stoviglie termoresistenti (fino a 300 °C), in vetro
o vetroceramica. Se si utilizza un tegame in acciaio smaltato,
ghisa o pressofusione in allumino aggiungere più liquido. Il
fondo della pentola deve essere coperto da almeno mezzo
centimetro di liquido. Gli alimenti assumono una colorazione
più scura. Osservare le avvertenze fornite dal costruttore.
Le teglie in acciaio legato non sono sempre adatte. La pietanza
risulta poco dorata e la carne poco cotta.
Stoviglie non adatte
Non sono adatte le stoviglie in alluminio chiaro e lucido, quelle
in argilla non vetrinata e le stoviglie in plastica o con i manici in
plastica.
Dimensioni delle stoviglie
Per ottenere un sugo dell'arrosto a regola d'arte, la carne deve
ricoprire circa i due terzi del fondo della pentola.
La distanza tra la carne e il coperchio non deve essere inferiore
a 3 cm in quanto durante la cottura la carne può aumentare di
volume.
Preparazione degli alimenti
Scegliere una stoviglia adatta.
Pesare la carne, il pesce o le verdure per pasticci vegetariani. Il
peso è utile ai fini delle impostazioni.
Chiudere la stoviglia con un coperchio e posizionarla sulla
griglia al livello 1.
Carne
Se così indicato nella tabella di cottura, versare del liquido nella
stoviglia vuota. Il fondo deve essere coperto.
Condire la carne, disporla nella stoviglia e chiudere con un
coperchio.
Pesce
Pulire il pesce, salare e condire come di consueto.
Pesce stufato: versare nella stoviglia ½ cm di liquido, ad es.
vino o succo di limone.
Avvertenza: per ottenere risultati ottimali, disporre il pesce
adagiandolo sulla pancia all'interno della pentola.
Pasticcio
È possibile combinare tipi di carne diversi e verdure fresche.
Tagliare a pezzetti la carne. Utilizzare porzioni di pollo non
tagliate a pezzetti.
Aggiungere alla carne una quantità di verdure da uguale a
doppia. Esempio: per 0,5 kg di carne, circa 0,5 -1 kg di
verdure fresche.
Programma del gruppo
Programma
Alimenti appropriati Ambito di peso
in kg
aggiungere liquido
Carne di manzo
Stufato, fresco ad es. controfiletto, sottospalla, coppa, arro-
sto all'agro
0,50 - 2,00 sì
Roastbeef, medio 5-6 cm roastbeef alto 0,50 - 2,00 no
Roastbeef, all'inglese 5-6 cm roastbeef alto 0,50 - 2,00 no
Pollame
Pollame intero ad es. pollo, anatra, oca, tacchino 0,50 - 2,50 no
Cosce di pollo ad es. cosce di pollo, d'anatra, d'oca e di tac-
chino
0,30 - 1,50 no
Petto di tacchino, fresco Petto o rolata di tacchino 0,50 - 2,00 sì
Pesce
Pesce intero ad es. trota, luccioperca, carpa, merluzzo 0,30 - 1,50 sì
Pasticcio
ad es. involtini, gulasch 0,30 - 2,00 sì
Polpettone
ad es. di carne mista fresca, alto circa 8 cm 0,30 - 2,00 no
Selvaggina
Arrosto di cervo, fresco ad es. spalla, collo, petto 0,50 - 2,00 sì
Cosciot. capriolo disossato, fresco 0,50 - 2,00 sì
Carne d'agnello
Cosciotto di agnello, fresco, disos-
sato, cottura media
0,50 - 2,00 sì
Carne di maiale
Arrosto di coppa, fresco 0,50 - 2,00 sì
Arrosto in crosta, fresco ad es. spalla con cotenna, petto 0,50 - 2,00 no
Carne di vitello
Arrosto, fresco ad es. spalla, stinco, coppa superiore, petto
di vitello ripieno
0,50 - 2,00 sì