Operation Manual

27
■ : 3D-hetelucht ■ & Intensieve warmte
Grillen
( Grill, groot
Acrylamide in levensmiddelen
Acrylamide ontstaat vooral bij graan- en aardappelproducten
die met grote hitte worden bereid, zoals aardappelchips, frites,
toast, broodjes, brood of fijne bakwaren (koekjes, taaitaai,
speculaas).
Toebehoren Hoogte Verwarmings-
methode
Temperatuur °C Tijdsduur, minuten
Sprits Braadslede 2
%
150-170 20-30
Braadslede 2
3
150-170 20-30
Braadslede* +
Emaillen bakplaat**
1
3
:
140-150 30-40
Small cakes Braadslede 2
%
150-170 25-35
Braadslede 2
3
140-160 25-35
Small cakes (voorverwarmen) Braadslede* +
Emaillen bakplaat**
1
3
:
150-170 25-35
Waterbiscuit Springvorm op het rooster 1
%
160-170 30-40
Plaatgebak met gist Braadslede 2
%
170-190 45-55
Braadslede* +
Emaillen bakplaat**
1
3
:
150-170 50-60
Bedekte appeltaart 2 springvomen Ø 20 cm op
het rooster
1
&
180-200 70-90
* Bij het bakken op twee niveaus de emaillen bakplaat altijd boven de braadslede inschuiven.
** Emaillen bakplaten kunt u als extra toebehoren kopen in uw speciaalzaak.
Gerecht Toebehoren Hoogte Verwarmings-
methode
Grillstand Tijdsduur, minuten
Toast bruinen* Rooster 3
(
31-2
Beefburger, 12 stuks** Rooster +
Braadslede
3
1
(
330
* 5 minuten voorverwarmen.
** Halverwege de bereidingstijd keren.
Tips voor het klaarmaken van gerechten met weinig acrylamide
Algemeen
■ Bereidingstijden zo kort mogelijk houden.
■ De gerechten goudgeel en niet te donker bakken.
■ Grote, dikke ingrediënten bevatten minder acrylamide.
Bakken Met boven- en onderwarmte max. 200 °C.
Met 3D-hetelucht of hete lucht max.180 °C.
Koekjes Met boven- en onderwarmte max. 190 °C.
Met 3D-hetelucht of hete lucht max. 170 °C.
Ei of eierdooier gaat de vorming van acrylamide tegen.
Frites uit de oven Gelijkmatig en in één laag verdelen over de plaat. Minstens 400 g per plaat bakken,
zodat de frites niet uitdrogen