Operation Manual

24
Vis
Aanwijzing: Maak hele, gestoofde vis klaar in de
zwemhouding.
■ * Grill, klein
■ ( Grill, groot
■ % Boven- en onderwarmte
Tips voor het braden en grillen
Ovenschotels, gegratineerde gerechten, toast
Aanwijzingen
■ De tabel geldt voor producten die in de onverwarmde oven
worden geplaatst.
■ Zet de vorm altijd midden op het rooster.
■ Gebruik voor ovenschotels en gegratineerde gerechten een
grote, lage vorm. In kleine, hoge vormen hebben de
gerechten meer tijd nodig en wordt de bovenkant donkerder.
Gevogelte Gewicht Toebehoren Hoogte Verwarmings-
methode
Temperatuur
°C, grillstand
Tijdsduur in
minuten
Kip, heel ca.1,2 kg gesloten vorm, rooster 1
4
230-250 70-80
Poularde, heel ca. 1,7 kg gesloten vorm, rooster 1
4
230-250 80-90
Kip, gehalveerd 500 g per stuk open vorm, rooster 1
4
190-210 40-50
Stukken kip ca. 800 g open vorm, rooster 1
4
170-190 50-55
Stukken kip ca. 1,5 kg gesloten vorm, rooster 1
4
220-240 55-65
Kipfilets open vorm, rooster 1
4
200-220 45-60
Eend, heel 1,51,7 kg Braadslede 1
4
170-190 80-90
Eendenborst, 2 stuks à 300-400 g Rooster +
Braadslede*
2
1
(
2 30-35
Gans, heel 33,5 kg Braadslede 1
4
160-180 120-140
Ganzenborst, 2 stuks 500 g per stuk Rooster +
Braadslede*
2
1
4
180-200 55-65
Ganzenbouten, 4 stuks ca. 1,5 kg Rooster +
Braadslede*
2
1
4
160-180 60-70
Kalkoen, heel ca. 3 kg Braadslede 1
3
170-180 85-95
Kalkoenrollade ca. 1,5 kg gesloten vorm, rooster 1
3
200-220 110-120
Kalkoenfilet ca.1kg gesloten vorm, rooster 1
%
200-210 80-90
Kalkoenbout ca. 1,3 kg gesloten vorm, rooster 1
4
230-250 85-100
* 50 ml water in de braadslede doen
Vis Gewicht Toebehoren Hoogte Verwarmings-
methode
Temperatuur
°C, grillstand
Tijdsduur in minu-
ten
Vis bijv. forel heel, gegrild ca. 300 g Braadslede +
Rooster*
1
3
*
2 1e kant: ca. 15-20
2e kant: ca. 10-15
Viskotelet, bijv. zalm gegrild,
3cm dik
Braadslede +
Rooster*
1
3
(
3 1e kant: ca. 11-13
2e kant: ca. 8-12
Vis, heel 23 stuks, gegrild à 300 g Braadslede +
Rooster*
1
3
(
2 1e kant: ca. 10-15
2e kant: ca. 10-15
Vis, heel, gestoofd ca. 1 kg gesloten vorm, rooster 1
%
170-190 50-60
ca. 1,5 kg gesloten vorm, rooster 1
%
160-180 60-70
ca. 2 kg gesloten vorm, rooster 1
%
150-170 70-80
Visfilet bijv. zeezalm, gestoofd ca. 800 g gesloten vorm, rooster 1
%
170-190 40-50
* Het rooster eerst met olie invetten
Voor het gewicht van het vlees staan geen gege-
vens in de tabel.
Kies voor kleinere stukken vlees een hogere temperatuur en een kortere
bereidingstijd. Kies voor grotere stukken vlees een lagere temperatuur en een
langere bereidingstijd.
Hoe kunt u vaststellen of het vlees klaar is? Gebruik de vleesthermometer (verkrijgbaar in de speciaalzaak) of doe de
“lepeltest". Druk met de lepel op het vlees. Voelt het stevig aan, dan is het
klaar. Geeft het mee, dan heeft het nog wat tijd nodig.
Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is aange-
brand.
Neem de volgende keer kleiner braadgerei of voeg wat meer vloeistof toe.
Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is te licht en
te waterig.
Neem de volgende keer groter braadgerei en voeg minder vloeistof toe.