Operation Manual

23
■ Leg het vlees met het zwoerd naar boven in de vorm. Zwoerd
insnijden. Het vlees niet keren. Tot slot nog ca. 10 minuten
laten staan.
■ Varkensfilet en casselerrib niet keren. Tot slot nog
ca. 5 minuten laten staan.
■ Het halsstuk na Z van de bereidingstijd keren.
■ 4 Circulatiegrillen
■ % Boven- en onderwarmte
■ ( Grill, groot
Lams en wildbraad
Aanwijzing: Lams- en wildbraad halverwege de bereidingstijd
keren.
■ 4 Circulatiegrillen
■ % Boven- en onderwarmte
Diversen
Aanwijzingen
■ Laat het gehakt tot slot nog ca. 10 minuten staan.
■ Keer de worstjes na Z van de bereidingstijd.
■ 4 Circulatiegrillen
■ ( Grill, groot
Gevogelte
Aanwijzingen
■ Leg hele kippen, poularde, kipfilets en kalkoen met de
borstzijde naar onderen. Na
Z van de bereidingstijd keren.
■ Leg halve kippen en stukken kip met de kant van het vel naar
boven. Niet omdraaien.
■ Eend en gans na Y en Z van de bereidingstijd keren.
■ Leg eend- en ganzenborst met de kant van het vel naar
onderen. Halverwege de bereidingstijd keren.
■ Ganzenbouten halverwege de bereidingstijd keren. Gaatjes in
het vel prikken.
■ Kalkoenrollade na Z van de bereidingstijd keren.
■ Leg kalkoenfilet en bouten met de kant van het vel naar
beneden. Na
Z van de bereidingstijd keren.
■ 4 Circulatiegrillen
■ ( Grill, groot
■ 3 Hete lucht
■ % Boven- en onderwarmte
Varkensvlees Gewicht Toebehoren Hoogte Verwar-
mings-
methode
Temperatuur
°C, grillstand
Tijdsduur in minuten
Vlees zonder zwoerd
(bijv. halsstuk)
ca. 750 g gesloten vorm, rooster 1
4
240-260 70-80
Braadstuk met zwoerd
bijv. schouder
ca. 1,5 kg open vorm, rooster 1
4
180-200 150
ca. 2 kg open vorm, rooster 1
4
170-190 180
Varkensfricandeau ca. 500 g gesloten vorm, rooster 1
%
180-200 35-45
Gebraden varkensvlees,
mager
ca. 1 kg gesloten vorm, rooster 1
%
190-210 90-100
ca. 1,5 kg gesloten vorm, rooster 1
%
180-200 130-140
ca. 2 kg gesloten vorm, rooster 1
%
170-190 140-150
Casselerrib met been ca. 1 kg open vorm, rooster 1
%
190-200 70-80
Halsstuk,
2cm dik
Braadslede +
Rooster
1
3
(
2 1e kant: ca. 15-20
2e kant: ca. 10-15
Lams en wildbraad Gewicht Toebehoren Hoogte Verwarmings-
methode
Temperatuur
°C
Tijdsduur
in minuten
Lamszadel met been ca. 1 kg open vorm, rooster 1
4
190-210 40-50
Lamsbout zonder been, medium ca. 1,5 kg gesloten vorm, rooster 1
%
180-200 90-100
Reerug met been ca. 1 kg gesloten vorm, rooster 1
%
210-220 40-50
Reebout zonder been 1,5 kg gesloten vorm, rooster 1
%
180-190 105-120
Wild zwijn ca. 1,5 kg gesloten vorm, rooster 1
%
200-220 100-110
Hertenvlees ca. 1,5 kg gesloten vorm, rooster 1
%
200-220 90-100
Konijn ca. 1,5 kg gesloten vorm, rooster 1
%
200-220 40-45
Diversen Gewicht Toebehoren Hoogte Verwarmings-
methode
Temperatuur
°C, grillstand
Tijdsduur in minuten
Gebraden gehakt ca. 1 kg open vorm, rooster 1
4
180-200 65-75
Worstjes om te grillen,
4 6stuks
à ca. 150 g Braadslede +
Rooster
1
3
(
3 1e kant: ca. 10-15
2e kant: ca. 5-10