Operation Manual

55
Kjøtt
Fyll angitt mengde væske i kokekaret.
Oksekjøtt
Tilsett rikelig med væske til grytestek. Du kan også bruke
væsken fra marinering. Roastbiff stekes med fettsiden opp.
Viltkjøtt
Viltkjøtt kan dekkes med bacon. Da holder kjøttet seg saftigere,
men blir ikke like brunt. Du kan også marinere viltkjøttet i
kjøleskap over natten i kulturmelk, vin eller eddik. Da får det en
utsøkt smak.
Skal du steke flere harelår, stiller du inn vekten for det største
av lårstykkene.
Kanin kan også stekes i porsjoner. Still inn den samlede
vekten.
Fisk
Rens fisken, dynk med sitron og strø salt over som vanlig.
Dampet fisk: ½ cm med væske, hell f.eks. vin eller sitronsaft i
kokekaret.
Stekt fisk: Vend fisken i mel og pensle med smeltet smør.
Fisken blir best hvis den ligger med buken ned i kokekaret.
Dvs. at ryggfinnen peker oppover. For at fisken skal holde seg i
denne stillingen er det lurt å legge en potet eller et lite, ildfast
kokekar i bukåpningen.
Skal du steke flere fisker, stiller du inn den samlede vekten.
Fiskene må imidlertid være omtrent like store eller tunge.
Eksempel: to ørreter på 0,6kg og 0,5kg. Still inn på 1,1kg.
Gryterett
Du kan kombinere forskjellige kjøttyper og ferske grønnsaker.
Skjær kjøttet i porsjonsstykker. Kyllingstykker deles ikke opp.
Tilsett den samme eller den dobbelte mengden grønnsaker til
kjøttet. Eksempel: Til 0,5 kg kjøtt tilsetter du 0,5 kg til 1 kg
ferske grønnsaker.
Dersom kjøttet skal brunes, legger du det i ovnsgryten til slutt,
oppå grønnsakene. Vil du ha det mindre stekt, blander du
kjøttet sammen med grønnsakene.
Still inn kjøttvekten for gryteretter med kjøtt. Vil du at
grønnsakene skal bli mykere, stiller du inn den samlede vekten.
Faste grønnsaker som f.eks. gulrøtter, brekkbønner, hvitkål,
selleri og poteter egner seg til gryteretter. Jo mindre biter du
Programmer Programnummer Vektområde i kg Hell på væske Innstillingsvekt
Oksekjøtt
Grytestek, fersk
f.eks. høyrygg, bog, skulder, surstek
P7 0,5–3,0 Ja Kjøttets vekt
Grytestek, frossen
f.eks. høyrygg, bog, skulder
P8* 0,5–2,0 Ja Kjøttets vekt
Roastbiff, fersk, engelsk
f.eks. mørbrad
P9 0,5–2,5 Nei Kjøttets vekt
Kalvekjøtt
Stek, fersk, mager
f.eks. lårtunge, rundbiff
P10 0,5–3,0 Ja Kjøttets vekt
Stek, fersk, marmorert
f.eks. nakke, hals
P11 0,5–3,0 Litt Kjøttets vekt
Knokekjøtt med bein, ferskt P12 0,5–2,5 Ja Kjøttets vekt
Lammekjøtt
Lår, ferskt, uten bein, gjennomstekt P13 0,5–2,5 Litt Kjøttets vekt
Lår, ferskt, uten bein, medium P14 0,5–2,5 Nei Kjøttets vekt
Lår, ferskt, med bein, gjennomstekt P15 0,5–2,5 Litt Kjøttets vekt
Lår, frossent, uten bein, gjennomstekt P16* 0,5–2,0 Litt Kjøttets vekt
Lår, frossent, med bein, gjennomstekt P17* 0,5–2,0 Litt Kjøttets vekt
Viltkjøtt Programnummer Vektområde i kg Hell på væske Innstillingsvekt
Hjortestek, fersk
f.eks. skulder, bryst
P18 0,5–3,0 Ja Kjøttets vekt
Rådyrlår, uten bein, ferskt P19 0,5–3,0 Ja Kjøttets vekt
Harelår, med bein, ferskt P20 0,3–0,6 Ja Kjøttets vekt
Kaninkjøtt, ferskt P21 0,5–3,0 Ja Kjøttets vekt
Programmer Programnummer Vektområde i kg Hell på væske Innstillingsvekt
Fisk
Ørret, fersk, dampet P22* 0,3–1,5 Ja Samlet vekt
Ørret, fersk, stekt P23* 0,3–1,5 Nei Samlet vekt
Torsk, fersk, dampet P24* 0,5–2,0 Ja Samlet vekt
Torsk, fersk, stekt P25* 0,5–2,0 Nei Samlet vekt