Operation Manual

22
forsigtig, når De tager låget af fadet eller gryden, fordi dampen
er meget varm.
Forme og tilbehør
Programautomatikken er kun egnet til stegning i fade med låg,
med undtagelse af den sprødbagte skinkesteg. Anvend kun
fade og beholdere med tætsluttende låg. Følg producenternes
anvisninger.
Egnede gryder og pander
Vi anbefaler, at der anvendes varmebestandige gryder og
pander (op til 300 °C) af glas eller glaskeramik. Stegegryder af
rustfrit stål er kun betinget egnede. Den blanke overflade
reflekterer varmestrålingen meget kraftigt. Retten bliver mindre
brunet og kødet mindre mørt. Tag låget af efter programmets
afslutning, hvis De anvender en stegegryde af rustfrit stål. Grill
kødet på grilltrin 3 i endnu 8 til 10 minutter. I stegegryder af
emaljeret stål, støbejern eller støbt aluminium bliver retterne
brunet kraftigere. Tilsæt lidt mere væde.
Uegnede gryder og pander
Fade og beholdere af lyst, blankt aluminium, uglaseret ler og
fade af kunststof eller med kunststofhåndtag er ikke egnede.
Fade eller beholderes størrelse
Kødet skal dække ca. to tredjedele af fadets eller grydens
bund. På den måde får De en god stegefond.
Afstanden mellem kød og låg skal være mindst 3 cm. Kødet
kan hæve lidt i løbet af stegningen.
Forberede retten
Anvend fersk eller frosset kød. Vi anbefaler, at der anvendes
fersk kød med køleskabstemperatur.
Vælg egnet fad eller gryde.
Vej det ferske eller frosne kød, fjerkræet eller fisken. Der findes
nøjagtige angivelser i de respektive tabeller. Vægten skal
bruges ved indstillingen.
Drys salt og krydderier på kødet. Frosset kød skal krydres på
samme måde som fersk kød.
Ved mange retter skal der tilsættes væde. Hæld så meget
væde i fadet, at bunden er dækket med ca. ½ cm. Hvis der står
"lidt" væde i tabellen, er det for det meste tilstrækkeligt med 2-
3 spsk. Ved væde "ja" skal der hældes rigeligt væde ved. Følg
både de anvisninger, som er angivet over tabellerne, og i dem.
Læg låg på fadet eller gryden. Sæt det eller den på risten i
rille 2.
Ved visse retter er det ikke muligt at udskyde sluttidspunktet.
Disse retter er markeret med en stjerne *.
Sæt altid fadet i en kold ovn.
Programmer
Fjerkræ
Læg fjerkræ med brystsiden opad i stegegryden. Fyldt fjerkræ
er ikke velegnet.
Hvis der tilberedes flere fjerkrælår, skal vægten for det største
lår indstilles. Lårene skal være omtrent lige store.
Eksempel: 3 kyllingelår på 300 g, 320 g og 400 g. Indstil til
400 g.
Hvis De vil tilberede to ens store kyllinger i den samme
stegegryde, skal der indstilles iht. den største på samme måde
som ved kyllingelårene.
Kød
Hæld den angivne mængde væde i fadet.
Oksekød
Ved grydestege skal der tilsættes tilstrækkeligt meget væde.
De kan også anvende væden fra marinaden. Tilbered roastbeef
med fedtsiden opad.
Programmer Programnummer Vægtområde i kg Tilsæt væde Indstillet vægt
Fjerkræ
Kylling, fersk P1* 0,7-2,0 nej Kødvægt
Poulard, fersk P2* 1,4-2,3 nej Kødvægt
And, fersk P3* 1,6-2,7 nej Kødvægt
Gås, fersk P4* 2,5-3,5 nej Kødvægt
Lille kalkun fersk P5* 2,5-3,5 nej Kødvægt
Hele lår, ferske f.eks. kylling, and, gås, kal-
kun
P6* 0,3-1,5 nej Vægt af det tunge-
ste lår
Programmer Programnummer Vægtområde i kg Tilsæt væde Indstillet vægt
Oksekød
Grydesteg fersk
f.eks. højreb, forskank, bov, sursteg
P7 0,5-3,0 ja Kødvægt
Grydesteg frossen
f.eks. højreb, forskank, bov
P8* 0,5-2,0 ja Kødvægt
Roastbeef fersk, engelsk
f.eks. mørbrad
P9 0,5-2,5 nej Kødvægt
Kalvekød
Steg, fersk, mager
f.eks. inderlår, bøf
P10 0,5-3,0 ja Kødvægt
Steg, fersk, fedtmarmoreret
f.eks. nakke, hals
P11 0,5-3,0 lidt Kødvægt
Skank med ben, fersk P12 0,5-2,5 ja Kødvægt