Operation Manual

31
Etin hassas pişirilmesi
Hassas piirme, az piecek veya nokta piirme yöntemiyle
piirilecek tüm ince et parçaları için ideal bir piirme
metodudur. Et sulu kalır ve tereyağı yumuaklığında olur.
Tepsiyi buharlı fırına yerletiriniz ve hassas piirme çalıma
modu ile önceden ısıtınız.
Eti piirme alanında her taraftan iyi bir ekilde piiriniz.
Ön ısıtılmı buharlı fırına yerletiriniz ve hassas piirmeyle
devam ediniz.
Piirdikten sonra ön ısıtılmı tabaklara koyunuz ve üzerine sıcak
bir sos dökünüz.
Sufle, çorba kaseleri ...
Tatlılar, komposto
Komposto
Meyveleri tartınız, meyve miktarının yakl.
Y kadarını suya
koyunuz ve tadına göre eker ve baharat ekleyiniz.
Sütlaç
Pirinci tartınız ve bunun 2,5 katı miktarda süt ilave ediniz. Pirinç
ve sütü aksesuarın içine maksimum 2,5 cm yükseklikte
koyunuz. Piirdikten sonra karıtırınız. Kalan süt hızlı bir ekilde
çekilecektir.
Yoğurt
Sütü piirme bölümünün üzerinde 90 °C'de ısıtınız. Daha sonra
40 °C sıcaklıkta soğumaya bırakınız. UHT sütte ısıtma ilemi
atlanır.
100 ml süt için bir - iki tatlı kaığı doğal yoğurt veya bu
miktarda yoğurt mayasını süte karıtı
rınız. Karıımı temiz
kavanozlara doldurunuz ve bunları kapatınız.
Hazırlandıktan sonra kavanozlar buzdolabında soğumaya
bırakılır.
Gıda maddesi Miktar Aksesuar Yerleş-
tirme
seviyesi
°C olarak sıcaklık Dakika cinsin-
den pişirme
süresi
Kemiksiz kuzu budu 1 - 1,5 kg Fırın tepsisi 2 80 140 - 160
Rozbif 1,5 - 2,5 kg Fırın tepsisi 2 80 150 - 180
Sığır bifteğiYakl. 3cm kalın-
lıkta
Fırın tepsisi 2 80 40 - 60
Ördek göğsü - Fırın tepsisi 2 80 35 - 55
Gıda maddesi Aksesuar Yer-
leş-
tirme
sevi-
yesi
Çalışma modu °C olarak sıcaklık Dakika cinsin-
den pi
şirme
süresi
Baharatlı sufle, pimi malzemeli Sufle kalıbı + tel ızgara 2 Sıcak hava +
buharda piirme
150 - 170 30 - 40
Tatlı sufle Sufle kalıbı + tel ızgara 2 Sıcak hava +
buharda piirme
150 - 170 30 - 40
Lazanya Fırın tepsisi 2 Sıcak hava +
buharda piirme
160 - 170 35 - 45
Sufle Kalıp + tel ızgara 2 Sıcak hava +
buharda piirme
180 - 200 15 - 25
Yumurta karıımı deliksiz 2 Buharda piirme 90 15 - 20
İrmikli köfte Delikli +
Fırın tepsisi
3
1
Buharda piirme 90 - 95 7 - 10
Katı piirilmi yumurta
(Büyüklük M, maks. 1,8 kg)
Delikli +
Fırın tepsisi
3
1
Buharda piirme 100 10 - 12
Az pimi yumurta
(Büyüklük M, maks. 1 kg)
Delikli +
Fırın tepsisi
3
1
Buharda piirme 100 6 - 8
Gıda maddesi Aksesuar Çalışma modu °C olarak sıcaklık Dakika cinsin-
den pişirme
süresi
Köfte eklinde içi dolu hamur Fırın tepsisi Buharda piirme 100 20 - 25
Krem karamel Kalıp + tel ızgara Buharda piirme 90 - 95 15 - 20
Tatlı sufle (örn. irmik sufle) Sufle kalıbı + tel ızgara Sıcak hava +
buharda piirme
160 - 170 50 - 60
Sütlaç* Fırın tepsisi Buharda piirme 100 25 - 35
Yoğurt* Porsiyon kavanozu +
tel ızgara
Buharda piirme 40 300 - 360
Elma kompostosu Fırın tepsisi Buharda piirme 100 10 - 15
Armut kompostosu Fırın tepsisi Buharda piirme 100 10 - 15
* Uygun programı da kullanabilirsiniz (bkz. bölüm: Otomatik program)