Operation Manual

28
Övrigt
Stektips
Fisk
Anpassad tillagning av kött
Anpassad tillagning är det idealiska sättet att tillaga allt mört
kött som ska bli rosa eller precis lagom stekt. Köttet blir väldigt
saftigt och mört.
Sätt in bakplåten i ångugnen och förvärm med ugnsfunktionen
Anpassad tillagning.
Bryn först köttet ordentligt runt om.
Ställ in köttet i den förvärmda ångugnen och fortsätt med
Anpassad tillagning.
Lägg efter tillagningen upp på förvärmda tallrikar och häll på en
varm sås.
Livsmedel Mängd Tillbehör Fals Funktion Temperatur i °C Tillagningstid i
min.
Köttfärslimpa på 0,5 kg kött-
färs
Bakplåt 2 Varmluft + ånga 140 - 150 45 - 60
Rådjurssadel med
ben*
0,6 - 0,8 kg Galler + bakplåt 2 Varmluft + ånga 150 - 170 15 - 30
Lammfiol, benfri 1,5 kg Galler + bakplåt 2 Varmluft + ånga 170 - 180 60 - 80
Lammsadel med ben* 1,5 kg Galler + bakplåt 2 Varmluft + ånga 160 - 170 15 - 25
Kanindelar 1,5 kg Galler + bakplåt 2 Varmluft + ånga 150 - 160 40 - 60
Wienerkorv - perforerad +
Bakplåt
3
1
Ånga 80 - 85 12 - 18
Tysk fläsk- eller kalv-
korv
- perforerad +
Bakplåt
3
1
Ånga 80 - 85 15 - 20
* bryn först
Använda ugnssteksatsen Använder du ugnssteksatsen får du optimalt stekresultat och ungen blir inte lika smutsig.
Ugnssteksatsen finns som tillbehör hos återförsäljarna (se kapitlet Tillbehör)
När är steken klar? Använd en stektermometer (går att köpa hos återförsäljarna) eller gör ett ”skedtest”:
Tryck med en sked på steken. Om steken känns fast är den färdig. Om den ger efter
behöver den mer tid.
Steken har blivit för mörk och på vissa
ställen är ytan bränd
Kontrollera falsnivån och temperaturen
Steken ser bra ut, men skyn har bränt
vid
Välj mindre stekgryta eller tillsätt mer vätska nästa gång
Steken ser fin ut men skyn är för ljus
och vattnig
Välj större stekgryta eller tillsätt mindre vätska nästa gång
Livsmedel Mängd Tillbehör Fals Ugnsfunktion Temperatur i °C Tillagningstid i
min.
Dorada, hel á 0,3 kg perforerad +
bakplåt
3
1
ånga 80 - 90 15 - 25
Doradafilé à 0,15 kg perforerad +
bakplåt
3
1
ånga 80 - 90 10 - 20
Fiskterrin 1,5 l-form för
vattenbad
galler 2 ånga 70 - 80 40 - 80
Forell, hel á 0,2 kg perforerad +
bakplåt
3
1
ånga 80 - 90 12 - 15
Torskfilé à 0,15 kg perforerad +
bakplåt
3
1
ånga 80 - 90 10 - 14
Laxfilé à 0,15 kg perforerad +
bakplåt
3
1
ånga 100 8 - 10
Musslor 1,5 kg bakplåt 2 ånga 100 10 - 15
Kungsfiskfilé à 0,15 kg perforerad +
bakplåt
3
1
ånga 80 - 90 10 - 20
Sjötungsrullader, fyllda - perforerad +
bakplåt
3
1
ånga 80 - 90 10 - 20
Livsmedel Mängd Tillbehör Fals Temperatur i °C Tillagningstid i
min.
Lammfiol, benfri 1 - 1,5 kg Bakplåt 2 80 140 - 160