Operation Manual

35
Décongélation
Congelez les produits alimentaires si possible à plat et par
portion, à -18 °C. Ne congelez pas de grosses quantités. Des
aliments décongelés se conservent moins bien et périssent
plus rapidement que des aliments frais
Décongelez le mets dans le sac de congélation, dans l'assiette
ou dans le bac de cuisson perforé. Enfourner toujours la
plaque à pâtisserie en-dessous. Ainsi, les aliments ne restent
pas dans l'eau de décongélation et le compartiment de cuisson
reste propre.
Utilisez le mode de fonctionnement Décongélation.
Si nécessaire, séparez les aliments entre-temps ou bien retirez
de l'appareil les morceaux déjà décongelés.
Après la décongélation, laisser l'aliment encore reposer
pendant 5 - 15 minutes afin que la température s'égalise à
l'intérieur.
: Risque pour la santé !
Lors de la décongélation d'aliments d'origine animale, enlevez
impérativement le liquide de décongélation. Il ne doit jamais
entrer en contact avec d'autres aliments. Des germes
pourraient être transmis.
Après la décongélation, faites fonctionner le four combi-vapeur
pendant 15 minutes en mode Chaleur tournante à 180 °C.
Décongeler de la viande
Les morceaux de viande devant être panés doivent décongeler
jusqu'à ce que les épices et la panelure adhèrent.
Décongeler de la volaille
L'enlever de l'emballage avant la décongélation. Jeter
impérativement le liquide produit lors de la décongélation.
Laisser lever de la pâte
Avec le mode de fonctionnement Laisser lever, la pâte monte
nettement plus rapidement qu'à la température ambiante.
Vous pouvez sélectionner librement le niveau d'enfournement
pour la grille ou placez la grille avec précaution sur le fond du
compartiment de cuisson.
Attention : Ne pas rayer le fond du compartiment de cuisson !
Placer le récipient avec la pâte sur la grille. Ne pas couvrir la
pâte.
Extraire le jus
Avant d'extraire le jus, placer les baies dans un saladier et
saupoudrer de sucre. Laisser reposer au moins une heure pour
laisser le jus s'installer.
Placer les baies dans le bac de cuisson perforé et enfourner au
niveau 3. Pour récupérer le jus, enfourner la plaque à pâtisserie
au niveau 1.
A la fin, verser les baies dans un torchon et presser le jus
restant.
Aliment Quantité Accessoire Niveau Température en °C Temps de cuis-
son en min
Poulet 1 kg perforé +
plaque à pâtisserie
3
1
45 - 50 60  70
Cuisses de poulet 0,4 kg perforé +
plaque à pâtisserie
3
1
45 - 50 30 - 35
Légumes surgelés en bloc (p.ex.
épinards)
0,4 kg perforé +
plaque à pâtisserie
3
1
45 - 50 20 - 30
Baies 0,3 kg perforé +
plaque à pâtisserie
3
1
45 - 50 5 - 8
Filet de poisson 0,4 kg perforé +
plaque à pâtisserie
3
1
45 - 50 15 - 20
Poisson entier 1 kg perforé +
plaque à pâtisserie
3
1
45 - 50 40  50
Goulasch - perforé +
plaque à pâtisserie
3
1
45 - 50 40  50
Rôti de bœuf - perforé +
plaque à pâtisserie
3
1
45 - 50 70  80
Aliment Quantité Accessoire Température en °C Temps de cuis-
son en min.
Pâte à la levure du boulanger 1 kg Saladier + grille 40 20 - 30
Levain 1 kg Saladier + grille 40 20 - 30
Aliment Accessoire Niveau Mode de cuis-
son
Température en °C Temps de cuis-
son en min
Framboises Bac de cuisson perforé
+ plaque à pâtisserie
3
1
Cuisson à la
vapeur
100 30 - 45
Groseilles Bac de cuisson perforé
+ plaque à pâtisserie
3
1
Cuisson à la
vapeur
100 40 - 50