Operation Manual

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Soufflés, garnitures de potage ...
Desserts, compote
Compote
Pesez les fruits, ajoutez de l'eau (env.
Y de la quantité de
fruits) et à convenance du sucre et des épices.
Riz au lait
Pesez le riz et ajoutez le lait (pour 1 volume de riz, env. 2,5
volumes de lait). Mettez le riz et le lait dans l'accessoire sans
dépasser une hauteur de max. 2,5 cm. Remuez après la
cuisson. Le lait résiduel est ainsi rapidement absorbé.
Yaourt
Chauffez le lait sur la table de cuisson à 90 °C. Laissez-le
ensuite refroidir à 40 °C. En cas de lait de conservation, il n'est
pas nécessaire de le chauffer.
Pour 100 ml de lait, ajoutez une à deux cuillerées à café de
yaourt nature ou la quantité correspondante de ferments
lactiques. Versez le mélange dans des pots propres et fermez-
les.
Après la préparation, laisser refroidir les pots au réfrigérateur.
Aliment Accessoire Niveau Mode de cuisson Température en °C Temps de
cuisson en
min.
Gratin salé, ingrédients cuits Moule à gratin + grille 2 Chaleur tournante +
étuve
150 - 170 30  40
Soufflé sucré Moule à gratin + grille 2 Chaleur tournante +
étuve
150 - 170 30  40
Lasagnes Plaque à pâtisserie 2 Chaleur tournante +
étuve
160 - 170 35  45
Soufflé Ramequins + grille 2 Chaleur tournante +
étuve
180  200 15  25
Eierstich (œuf brouillé) non perforé 2 Cuisson à la
vapeur
90 15 - 20
Boulettes de semoule perforé +
plaque à pâtisserie
3
1
Cuisson à la
vapeur
90 - 95 7 - 10
Oeufs durs
(calibre M, max. 1,8 kg)
perforé +
plaque à pâtisserie
3
1
Cuisson à la
vapeur
100 10 - 12
Oeufs à la coque
(calibre M, max. 1 kg)
perforé +
plaque à pâtisserie
3
1
Cuisson à la
vapeur
100 6 - 8
Aliment Accessoire Mode de cuisson Température en °C Temps de cuis-
son en min.
Grosses brioches fourrées Plaque à pâtisserie Cuisson à la
vapeur
100 20  25
Crème caramel Ramequins + grille Cuisson à la
vapeur
90 - 95 15 - 20
Soufflé sucré (p.ex. soufflé de semoule) Moule à gratin + grille Chaleur tournante +
étuve
160 - 170 50 - 60
Riz au lait* Plaque à pâtisserie Cuisson à la
vapeur
100 25  35
Yaourt* Pots individuels + grille Cuisson à la
vapeur
40 300 - 360
Compote de pommes Plaque à pâtisserie Cuisson à la
vapeur
100 10 - 15
Compote de poires Plaque à pâtisserie Cuisson à la
vapeur
100 10 - 15
Compote de cerises Plaque à pâtisserie Cuisson à la
vapeur
100 10 - 15
Compote de rhubarbe Plaque à pâtisserie Cuisson à la
vapeur
100 10 - 15
Compote de quetsches Plaque à pâtisserie Cuisson à la
vapeur
100 15 - 20
* Vous pouvez également utiliser le programme approprié (voir le chapitre : Programmes automatiques)