Operation Manual

Veau

Porc

Incisez au préalable la couenne, du milieu vers l'extérieur. Le rôti avec croûte réussit le mieux avec une pièce de viande

dans l'épaule.

Agneau

Rôti de viande hachée

Poisson

Pour préparer du poisson, graissez le bac de cuisson perforé. Ne superposez pas les poissons entiers, filets de poisson ou

bâtonnets de poisson. Indiquez le poids du poisson le plus

lourd et choisissez si possible des morceaux de même taille.

Pâtisseries, desserts

Cuire de la brioche tressée

Laissez lever la pâte à la levure du boulanger pendant une

demi heure dans le four combi-vapeur à 40 °C.

Préparer de la compote de fruits

Le programme convient uniquement pour des fruits à noyau et

des fruits à pépins. Pesez les fruits, ajoutez de l'eau (env.

Y de

la quantité de fruits) et du sucre et des épices à convenance.

Préparer du riz au lait

Pesez le riz et ajoutez le lait (pour 1 volume de riz, env. 2,5

volumes de lait). Mettez le riz et le lait dans l'accessoire sans

dépasser une hauteur de max. 2,5 cm. Remuez après la

cuisson. Le lait résiduel sera ainsi rapidement absorbé.

Confectionner du yaourt

Chauffez le lait sur la table de cuisson à 90 °C. Laissez-le

ensuite refroidir à 40 °C. En cas de lait de conservation, il n'est

pas nécessaire de le chauffer.

Pour 100 ml de lait, ajoutez une à deux cuillerées à café de

yaourt nature ou la quantité correspondante de ferments

lactiques. Versez le mélange dans des pots propres et fermez-

les.

Après la préparation, laisser refroidir les pots au réfrigérateur.