Operation Manual

29
Kalfsvlees
Varkensvlees
Diversen
Tips voor het braden
Levensmiddelen Hoeveelheid Toebehoren Hoog
te
Functie Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
Gebraden kalfsvlees,
doorregen
1 kg Rooster + bakplaat 2 Hete lucht + sto-
men
160  170 60  70
Gebraden kalfsvlees,
mager
1 kg Rooster + bakplaat 2 Hete lucht + sto-
men
160  170 50 - 60
Kalfsrug* 1 kg Rooster + bakplaat 2 Hete lucht + sto-
men
160 - 180 15  25
Kalfsborst, gevuld 1,5 kg Rooster + bakplaat 2 Hete lucht + sto-
men
140 - 160 75 - 120
* vooraf aanbraden
Levensmiddelen Hoeveelheid Toebehoren Hoog
te
Functie Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
Braadstuk zonder
zwoerd (bijv.halsstuk)
1,5 kg Rooster + bakplaat 2 Hete lucht + sto-
men
170  180 70  80
Braadstuk met zwoerd
(vlees met korstje)
1,5 kg Rooster + bakplaat 2 Stomen 100 20  25
Hete lucht + sto-
men
140 - 160 40  50
Hete lucht 210 - 220 20
Varkensfilet* 0,5 kg Rooster + bakplaat 2 Hete lucht + sto-
men
160 - 180 20  30
Filet in bladerdeeg 1 kg Bakplaat 2 Hete lucht + sto-
men
180  200 40  60
Casselerrib met been 1 kg Rooster + bakplaat 2 Hete lucht + sto-
men
120  140 60  70
Casselerrib in plakjes Bakplaat 2 Stomen 100 15 - 20
Rollade 1,5 kg Rooster + bakplaat 2 Hete lucht + sto-
men
170  180 70  80
* vooraf aanbraden
Levensmiddelen Hoeveelheid Toebehoren Hoog
te
Functie Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
Gebraden gehakt van 0,5 kg
gehakt
Bakplaat 2 Hete lucht + sto-
men
140 - 150 45  60
Reerug met been* 0,6 - 0,8kg Rooster + bakplaat 2 Hete lucht + sto-
men
150 - 170 15 - 30
Lamsbout zonder been 1,5 kg Rooster + bakplaat 2 Hete lucht + sto-
men
170  180 60  80
Lamszadel met been* 1,5 kg Rooster + bakplaat 2 Hete lucht + sto-
men
160  170 15  25
Konijndelen 1,5 kg Rooster + bakplaat 2 Hete lucht + sto-
men
150  160 40  60
Weense worstjes - met gaatjes +
bakplaat
3
1
Stomen 80 - 85 12 - 18
Witte worst - met gaatjes +
bakplaat
3
1
Stomen 80 - 85 15 - 20
* vooraf aanbraden
Braadset gebruiken Wanneer u de braadset gebruikt, krijgt u optimale bereidingsresultaten en de binnen-
ruimte wordt nauwelijks vuil. De braadset kunt u als toebehoren kopen in uw speciaal-
zaak (zie het hoofdstuk: Toebehoren)
Wanneer is het vlees klaar? Gebruik een vleesthermometer (verkrijgbaar in de vakhandel) of doe de “lepeltest“.
Druk met de lepel op het vlees. Voelt het stevig aan, dan is het klaar. Geeft het mee, dan
heeft het nog wat tijd nodig.