Operation Manual

18
Chleb i bułki
W przypadku pieczenia bułek podgrzać piekarnik, o ile nie
podano inaczej.
Nigdy nie wlewać wody do gorącego piekarnika.
Porady dotyczące pieczenia
Ciasteczka wyciskane (pod-
grzać piekarnik)
Blacha do pieczenia 3
%
140-150 30-40
Blacha do pieczenia 3
:
140-150 30-40
Głęboka blacha do pieczenia + bla-
cha do pieczenia
3+1
:
140-150 30-45
2blachy do pieczenia + głęboka bla-
cha do pieczenia
5+3+1
:
130-140 40-55
Makaroniki Blacha do pieczenia 2
%
100-120 30-40
Głęboka blacha do pieczenia + bla-
cha do pieczenia
3+1
:
100-120 35-45
2blachy do pieczenia + głęboka bla-
cha do pieczenia
5+3+1
:
100-120 40-50
Bezy Blacha do pieczenia 3
:
80-100 100-150
Muffiny Ruszt z blachą do muffinów 2
%
170-190 20-25
2 ruszty z blachą do muffinów 3+1
:
160-180 25-35
Wypieki z ciasta parzonego Blacha do pieczenia 2
%
210-230 30-40
Wypieki z ciasta francuskiego Blacha do pieczenia 3
:
180-200 20-30
Głęboka blacha do pieczenia + bla-
cha do pieczenia
3+1
:
180-200 25-35
2blachy do pieczenia + głęboka bla-
cha do pieczenia
5+3+1
:
170-190 35-45
Wypieki drożdżowe Blacha do pieczenia 2
%
180-200 20-30
Głęboka blacha do pieczenia + bla-
cha do pieczenia
3+1
:
160-180 25-35
Wypieki drobne Wyposażenie Wysokość Rodzaj
grzania
Temperatura
w°C
Czas trwania
w minutach
Chleb i bułki Wyposażenie Wysokość Rodzaj
grzania
Temperatura
w°C
Czas trwania
w minutach
Chleb drożdżowy z 1,2 kg mąki Głęboka blacha do pieczenia 2
%
270
200
5
30-40
Chleb na zaczynie z 1,2 kg mąki Głęboka blacha do pieczenia 2
%
270
200
8
35-45
Chleb pita Głęboka blacha do pieczenia 2
%
270 10-15
Bułki (nie podgrzewać piekar-
nika)
Blacha do pieczenia 3
%
200-220 20-30
Bułki drożdżowe, słodkie Blacha do pieczenia 3
%
180-200 15-20
Głęboka blacha do pieczenia +
blacha do pieczenia
3+1
:
160-180 20-30
Pieczenie według własnego przepisu. Należy kierować się wskazówkami w tabelach dotyczących podobnych wypieków.
Sposób na sprawdzenie, czy ciasto ucie-
rane jest gotowe.
Około 10 minut przed końcem podanego w przepisie czasu pieczenia nakłóć drewnia-
nym patyczkiem ciasto w najwyższym miejscu. Gdy ciasto nie przykleja się do patyczka,
jest gotowe.
Ciasto zapada się.Następnym razem dodać mniej płynu lub nastawić temperaturę pieczenia o 10 stopni
niższą. Przestrzegać podanych w przepisach czasów pozostawienia ciasta do ostygnię-
cia.
Ciasto na środku wyrosło i popękało, a
na bokach jest niskie.
Nie smarować tłuszczem ścianek tortownicy. Po upieczeniu ciasto oddzielić ostrożnie
nożem od formy.
Wierzch ciasta jest za ciemny. Ciasto postawić niżej, wybrać niższą temperaturę i piec nieco dłużej.
Ciasto jest za suche. Gotowe ciasto ponakłuwać wykałaczk
ą i skropić sokiem owocowym lub alkoholem.
Następnym razem wybrać temperaturę wyższą o 10 stopni i skrócić czas pieczenia.
Chleb lub ciasto (np. sernik) wygląda
dobrze, ale w środku jest zakalec.
Następnym razem dodać mniej płynu i piec dłużej w niższej temperaturze. W przypadku
ciast z soczystymi owocami najpierw podpiec spód. Posypać go mielonymi migdałami
lub bułką tartą i dopiero wtedy położyć warstwę owoców. Należy stosować się do prze-
pisu i przestrzegać czasu pieczenia.