Operation Manual

42
Fisk
Snu fiskestykker etter
Z av tiden.
Hel fisk må ikke snus. Sett den hele fisken inn i stekeovnen
med buken ned og ryggfinnen opp. En potet eller et lite, ildfast
kokekar i bukåpningen på fisken gjør den mer stabil.
Ved steking av fiskefilet bør du tilsette noen spiseskjeer væske
slik at fileten blir dampet.
Tips til steking og grilling
Gratenger, toast
Sett alltid kokekaret på risten.
Hvis du griller direkte på risten uten bruk av kokekar, bør du i
tillegg sette inn universalpannen i høyde 1. Stekeovnen holder
seg renere.
Hvor lang steketid en grateng trenger, avhenger av størrelsen
på kokekaret og hvor høy gratengen er. Informasjonen i
tabellen er bare veiledende.
Fisk Vekt Tilbehør og koke-
kar
Høyde Varmetype Temperatur
i °C, grilltrinn
Varighet i
minutter
Fisk, hel à ca. 300 g Rist 2
(
2 20-25
1,0 kg Rist 2
4
210-230 45-55
1,5 kg Rist 2
4
180-200 60-70
2,0 kg Lukket 2
%
180-200 70-80
Fiskekotelett, 3 cm tykk Rist 3
(
2 20-25
Fiskefilet Lukket 2
%
210-230 20-30
Det står ikke angitt noe i tabellen når det
gjelder vekten på denne steken.
Velg den neste, lavere vekten i henhold til angivelsene og forleng tiden.
Du ønsker å finne ut om steken er fer-
dig.
Bruk et steketermometer (fås hos en forhandler) eller foreta en "skjeprøve“. Trykk med
en skje på steken. Dersom den føles fast, er den ferdig. Dersom den gir etter, kan den
steke litt til.
Steken er for mørk, og svoren er delvis
brent.
Kontroller innsettingshøyden og temperaturen.
Steken ser fin ut, men sjyen er brent. Velg en mindre stekegryte neste gang, eller fyll på mer væske.
Steken ser fin ut, men sjyen er for lys og
tynn.
Velg en større stekegryte neste gang, og tilsett litt mindre væske.
Det dannes damp når væske helles på
steken.
Dette er fysisk betinget og normalt. En stor del av vanndampen kommer ut av damputlø-
pet. Den kan slå seg ned på de kaldere bryterne eller på elementfronter i nærheten og
kan dryppe ned som kondensvann.
Rett Tilbehør og kokekar Høyde Varmetype Temperatur i °C Varighet i minut-
ter
Gratenger
Grateng, søt Gratengform 2
%
180-200 50-60
Sufflé Gratengform 2
%
170-190 35-45
Porsjonsformer 2
%
190-210 25-30
Pastagrateng Gratengform 2
%
200-220 40-50
Lasagne Gratengform 2
%
180-200 40-50
Grateng
Potetgrateng, rå ingredienser,
maks. 4 cm høy
1 gratengform 2
4
160-180 60-80
2 gratengformer 1+3
:
150-170 60-80
Toast
4 stykker, gratinert Rist 3
4
160-170 10-15
12 stykker, gratinert Rist 3
4
160-170 15-20