Operation Manual

39
Brød og rundstykker
Ved steking av brød skal stekeovnen forvarmes, så sant ikke
annet er angitt.
Hell aldri vann inn i den varme stekeovnen.
Tips til bakingen
Makroner Stekebrett 2
%
100-120 30-40
Universalpanne + stekebrett 3+1
:
100-120 35-45
2 stekebrett + universalpanne 5+3+1
:
100-120 40-50
Marengs Stekebrett 3
:
80-100 100-150
Muffins Rist med muffinsform 2
%
170-190 20-25
2 rister med muffinsformer 3+1
:
160-180 25-35
Vannbakkels Stekebrett 2
%
210-230 30-40
Butterdeig Stekebrett 3
:
180-200 20-30
Universalpanne + stekebrett 3+1
:
180-200 25-35
2 stekebrett + universalpanne 5+3+1
:
170-190 35-45
Gjærbakst Stekebrett 2
%
180-200 20-30
Universalpanne + stekebrett 3+1
:
160-180 25-35
Småbakst Tilbehør Høyde Varmetype Temperatur
i°C
Varighet i
minutter
Brød og rundstykker Tilbehør Høyde Varmetype Temperatur
i°C
Varighet i
minutter
Brød med 1,2 kg mel Universalpanne 2
%
270
200
5
30-40
Surdeigsbrød med 1,2 kg mel Universalpanne 2
%
270
200
8
35-45
Pide (tyrkisk, flatt brød) Universalpanne 2
%
270 10-15
Rundstykker (uten forvarming) Stekebrett 3
%
200-220 20-30
Boller Stekebrett 3
%
180-200 15-20
Universalpanne + stekebrett 3+1
:
160-180 20-30
Du vil bake etter din egen oppskrift. Se etter lignende kaker i steketabellen.
På denne måten kan du finne ut om
formkaken er ferdigstekt.
Stikk en tannpirker inn på det høyeste stedet på kaken ca. 10 minutter før slutten av ste-
ketiden som er angitt i oppskriften. Dersom det ikke kleber deig på pinnen, er kaken fer-
dig.
Kaken er falt sammen. Bruk mindre væske neste gang eller still ovnstemperaturen 10 grader lavere. Ta hensyn
til de angitte røretidene i oppskriften.
Kaken er høy på midten og lavere langs
kanten.
Ikke smør kanten av springformen. Etter stekingen løsnes kaken forsiktig med en kniv.
Kaken blir for mørk oppå. Sett den inn på en lavere høyde, velg en lavere temperatur og stek kaken litt lenger.
Kaken er for tørr. Stikk små hull med en tannpirker i den ferdige kaken. Deretter drypper du fruktsaft eller
litt likør over. Øk temperaturen med 10 grader og reduser steketiden neste gang.
Brød eller kaker (f.eks. ostekaker) ser
fine ut på utsiden, men er klissete inni
(rå, gjennomtrukket av væskestriper).
Bruk litt mindre væske neste gang og stek på lavere temperatur og med litt lengre steke-
tid. Når du skal bake kaker med saftig fyll, forsteker du bunnen. Strø mandler eller
brødrasp over og legg deretter fyllet oppå. Ta hensyn til oppskriften og steketidene.
Bakverket er ikke jevnt stekt. Velg en noe lavere temperatur, dermed blir bakverket jevnere stekt. Stek ømfintlige kaker
med over/undervarme
% på én høyde. Bakepapir som går ut over platen, kan ha innfly-
telse på luftsirkulasjonen. Skjær det derfor alltid til slik at det passer til stekebrettet.
Fruktkaken er for lys på undersiden. Skyv kaken inn på en lavere stekehøyde neste gang.
Fruktsaften renner ut. Bruk om mulig en dypere universalpanne neste gang.
Småbakst av gjærdeig kleber seg sam-
men under steking.
Alle stykkene i baksten bør være ca. 2 cm fra hverandre. Dermed er det nok plass til at
stykkene kan heve og brunes på alle sider.
Du har bakt på flere høyder. På det
øverste brettet er kakene mørkere enn
på de nederste.
Bruk alltid 3D-varmluft
: når du steker på flere høyder. Stekebrett som blir satt inn sam-
tidig, må ikke nødvendigvis bli ferdig samtidig.
Ved steking av saftige kaker oppstår det
kondensvann.
Under stekingen kan det oppstå vanndamp. Den kommer ut via døren. Vanndampen kan
legge seg på bryterpanelet eller på møbelfronter i nærheten og kan dryppe ned som
kondensvann. Dette er fysisk betinget.