Operation Manual

5
İndüksiyonlu pişirme
İndüksiyonlu Pişirmenin Avantajları
İndüksiyonlu pişirme geleneksel ısıtma yönteminde kökten bir
değişiklik olarak görülmektedir, ısı doğrudan kapta toplanır. Bu
sebepten dolayı bir takım avantajlar sunar.
■ Doğrudan kabı ısıttığı için; pişirme ve kızartmalarda büyük
çabukluk sağlar.
■ Enerji tasarrufu sağlar.
■ Daha basit bakım ve temizlik. Taşan yiyecekler hemen
yanmaz.
■ Isı kontrolü ve emniyet; kontrol kumandasının kullanılmasıyla
tezgah anında enerji verir veya enerjiyi keser. Eğer kap
indüksiyonlu pişirme bölümü kapatılmadan kaldırılırsa
indüksiyonlu pişirme bölümü ısı vermeyi keser.
Uygun kaplar
Ferromanyetik kaplar
Ferromanyetik kaplar sadece indüksiyonlu pişirmeye uygun
kaplardır, bunlar:
■ emaye çelik
■ demir döküm
■ paslanmaz çelikten indüksiyonlu pişirme kaplarıdır.
Kapların uygun olup olmadığını anlamak için mıknatısın kaba
yapışıp yapışmadığına bakınız.
İndüksiyona uygun diğer kaplar
İndüksiyon için tabanın tümü demir mıknatıs olmayan özel
kaplar da bulunmaktadır.
Uygun olmayan kaplar
Kullanılmaması gereken kaplar:
■ normal ince çelik kaplar
■ cam kaplar
■ toprak kaplar
■ bakır kaplar
■ alüminyum kaplar
Kabın tabanının özellikleri
Kapların taban özellikleri pişirmenin homojenliğini etkileyebilir.
Paslanmaz çelikten "sandviç" kaplar gibi ısının yayılmasına
yardımcı olan malzemelerden üretilmiş kaplar ısının yayılmasına
yardımcı olarak zaman ve enerji tasarrufu sağlar.
Kap olmaması veya ebadını n uygun olmaması
Seçili pişirme bölümüne kap yerleştirilmemişse, kap uygun
malzemeden yapılmamışsa ya da uygun boyuta sahip değilse,
pişirme bölümünün göstergesinde yanar durumda bulunan
pişirme seviyesi göstergesi yanıp sönmeye başlayacaktır. Yanıp
sönmemesi için uygun kabı koyunuz. Eğer 90 saniyeden fazla
gecikilirse pişirme bölümü otomatik olarak kapanacaktır.
Boş ya da ince tabanlı
kaplar
Boş kapları ısıtmayınız, ince tabanlı kap kullanmayınız. Pişirme
tezgahı bir iç güvenlik sistemi ile donatılmıştır, ama boş bir kap
o kadar çabuk ısınabilir ki "otomatik kapanma" sistemi devreye
girecek zaman bulamayabilir ve kap çok yüksek bir ısıya
ulaşabilir. Kabın tabanı eriyebilir ve hatta tezgahın camı zarar
görebilir. Bu durumda kaba dokunmayınız ve pişirme bölümünü
kapatınız. Eğer soğuduktan sonra çalışmıyorsa, teknik destek
servisiyle temasa geçiniz.
Kabın tanınması
Her pişirme bölümünün kapları tanımasının bir alt limiti vardır ve
bu limit, kullanılan kabın malzemesine ba
ğlı olarak değişir. Bu
sebepten dolayı kabın çapına en uygun pişirme bölümü
kullanılmalıdır.
Daha küçük çaplı mıknatıslı bir
alanda büyük kaplar kullanılır-
ken, yalnızca mıknatıslı alan ısıtıl-
dığı için ısı dağılımı homojen
olmayabilir.
Tabanına alüminyum alan takıl-
mış kaplar mıknatıslı alanı azaltır,
bu yüzden verilen ısı daha az ola-
bilir veya tespit problemleri olabi-
lir.
İyi pişirme sonuçları
elde etmek
için kabın mıknatıslı alan çapının
pişirme bölümü boyutuna ayar-
lanması tavsiye edilir. Bir pişirme
bölümünde kap tespit edilme-
diyse, hemen altındaki çap böl-
mesinden onu kontrol edin.